Марокканское рагу из индейки в мультиварке

Индейка, кабачки, нут и многое другое сочетаются в этом сытном рагу , которое украшено сладким изюмом и абрикосами. Перед подачей приготовьте быстрый соус из кинзы, чтобы придать блюду дополнительную ноту яркости.

Марокканское рагу из индейки в мультиварке

Ингредиенты

1 чайная ложка молотого душистого перца

Кошерная соль

4 бедра индейки без кожи и костей (около 4 фунтов)

1/2 средней мускатной тыквы, нарезанной на куски толщиной 2 дюйма

2 банки нута по 15,5 унций, слить жидкость и промыть

1 банка (28 унций) целых очищенных томатов с соком, измельченных

1 стакан кураги

1/2 стакана золотистого изюма

8 средних морковок, нарезанных на кусочки размером 1 1/2 дюйма

3 средних красных луковицы, разрезанных пополам и нарезанных дольками

2 целых сушеных красных перца чили

1/2 лимона

2 стакана свежей кинзы, включая листья и несколько стеблей

1 стакан свежей петрушки

1 зубчик чеснока, раздавленный

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Направления

1. Смешайте душистый перец и 3 чайные ложки соли в небольшой миске. Приправьте бедра индейки половиной смеси соли в мультиварке объемом 5 литров.
2. Смешайте тыкву, нут, помидоры, абрикосы, изюм, морковь, лук и чили с оставшейся пряной солью. Вылейте овощи на индейку (скороварка будет полной; распределите смесь так, чтобы крышка подходила). Накройте и готовьте на сильном огне в течение 6 часов или на слабом в течение 7–8 часов.
3. Выложите овощи и бульон в миски. Удалите и выбросьте кости индейки и положите мясо поверх овощей.
4. Выжмите сок из лимона; измельчите в кухонном комбайне кинзу, петрушку, чеснок, тмин и 1 чайную ложку соли. Добавьте масло и измельчите до однородной массы. Подавайте рагу в мисках; полейте соусом из кинзы.

Примечание повара

Остатки этого блюда можно использовать для приготовления марокканских буррито.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-moroccan-turkey-stew-recipe2-2103374