Индийские креветки и чечевица

Отличный источник белка, чечевица — недооцененная бобовая культура. Она очень хорошо впитывает вкусы, имеет сытную, но мягкую текстуру и служит универсальным фоном для многих других ингредиентов. Один пример? Это индийское блюдо с креветками и чечевицей. Чечевица перенимает вкусы лука-шалота, чеснока, гарам масалы и кокосовых сливок, чтобы создать гладкую, кремовую, богатую белком основу, на которой покоятся (такие же ароматные!) креветки. Наслаждайтесь с гарниром из свежей кинзы для дополнительного свежего элемента.

Индийские креветки и чечевица

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого масла

1 большой лук-шалот, нарезанный

3 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка мелко нарезанного очищенного свежего имбиря

2 сливовидных помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных

1 1/2 чайной ложки гарам масала

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 стакан сушеной красной чечевицы

1 1/4 фунта очищенных и безкишечных креветок (около 24)

3 стакана молодого шпината

2 столовые ложки консервированных неподслащенных кокосовых сливок

1/2 стакана слегка измельченной свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой широкой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте шалот, чеснок и 1 столовую ложку имбиря. Готовьте, периодически помешивая, пока шалот не размягчится, около 2 минут. Добавьте помидоры, 1/2 чайной ложки гарам масалы, большую щепотку соли и несколько щепоток перца. Готовьте, помешивая, пока помидоры не станут мягкими, около 2 минут.
2. Перемешайте чечевицу с томатной смесью, пока она не покроется, затем добавьте 3 стакана воды. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой и густой, 12–15 минут.
3. Тем временем смешайте креветки с оставшейся 1 чайной ложкой имбиря, 1 чайной ложкой гарам масалы и щепоткой соли и перца. Оставьте на 10 минут. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте, помешивая, пока они не будут готовы, 3–5 минут.
4. Перемешайте шпинат и кокосовые сливки с чечевицей, пока шпинат не завянет; приправьте солью и перцем. Разложите по мискам. Сверху выложите креветки и все соки; посыпьте кинзой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/stewed-garam-masala-lentils-with-buttery-shrimp-4665098