Этот ароматный крабовый суп представляет собой богатое и сливочное сочетание крабового мяса, грибов и разнообразных трав и приправленных овощей.

Капля хереса и тертый мускатный орех придают супу тонкий вкус. 

Если вы планируете особенный ужин, рассмотрите этот суп в качестве первого блюда. Подавайте его порциями по 1 чашке в чашках или маленьких мисках. Это также великолепный суп для обеда или ужина. Подавайте его с сэндвичем или салатом. 

Домашние или покупные гренки станут вкусным украшением супа, а сверху каждой тарелки положите намазанный маслом и поджаренный ломтик французского хлеба ( кростини ).

Крем-суп из краба и грибов

Ингредиенты

• 6 столовых ложек (3 унции) несоленого масла , разделенного

• 1/4 стакана мелко нарезанного лука или шалота

• 1/4 стакана мелко нарезанного болгарского перца

• 1 зеленый лук , мелко нарезанный

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 1 1/2 стакана грибов , нарезанных ломтиками

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 1 1/2 стакана молока

• 1 чайная ложка соли

• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• 1 щепотка молотого мускатного ореха

• 1 щепотка кайенского перца

• 1 стакан полужирных или нежирных сливок

• 1 1/2 стакана кускового крабового мяса , полностью приготовленного

• 2 столовые ложки сухого хереса

• Гренки , для украшения, по желанию

 

Шаги к достижению цели

1. Соберите ингредиенты.

2. Растопите 4 столовые ложки масла в тяжелой сковороде или сотейнике на среднем огне. Когда масло нагреется и перестанет пениться, добавьте лук, болгарский перец и грибы. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, а грибы не станут золотисто-коричневыми.

3. Добавьте нарезанный зеленый лук и петрушку; продолжайте готовить еще 2 минуты. Снимите овощи с огня и отставьте в сторону.

4. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в средней кастрюле на средне-слабом огне. Размешайте муку в масле до однородной массы. Продолжайте готовить в течение 2 минут, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте молоко, помешивая или постоянно. Добавьте соль, перец, мускатный орех и кайенский перец. Продолжайте готовить до загустения, постоянно помешивая.

5. Добавьте в кастрюлю отложенные обжаренные овощи вместе со сливками  или жирными сливками ; готовьте, постоянно помешивая, пока они не станут горячими и не начнут пузыриться.

6. Добавьте приготовленное крабовое мясо и варите на медленном огне 5 минут, часто помешивая.

7.  Перед подачей добавьте херес и перемешайте.

8. Украсьте суп покупными или домашними гренками .

9. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы

• Мясо краба бывает разных сортов, включая кусковой, кусковой, специальный и клешневый. Специальный и клешневый идеально подходят для супа и салатов, а кусковое крабовое мясо — отличный выбор для крабовых котлет, соусов и запеканок. Кусковой — это сорт премиум, который лучше всего использовать в блюдах, где важен внешний вид, например, в некоторых закусках и жареных блюдах.
• Гренки легко приготовить дома из нарезанного хлеба и небольшого количества масла. Разогрейте духовку до 350 F. Снимите корочки с четырех ломтиков вчерашнего хлеба. Растопите около 1 1/2 столовых ложек масла; смажьте ломтики хлеба. Нарежьте хлеб кубиками и разложите на противне. При желании слегка посыпьте солью. Выпекайте около 14–16 минут или пока не подрумянятся. Дайте гренкам остыть и подавайте их с супом.

https://www.thespruceeats.com/creamy-crab-and-mushroom-soup-3060740