Брокколи тает

Для простого, здорового ужина, который все еще кажется уютным, сэндвич с сыром на гриле, который набит брокколи, делает свое дело. Вы получаете поджаренный хлеб и тягучий сыр, но вы также получаете порцию овощей. Плюс комбинация цельнозернового хлеба и брокколи содержит достаточно клетчатки для поддержания здоровья вашего кишечника.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Чтобы сэкономить время, купите предварительно нарезанные соцветия брокколи или используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить брокколи. Просто будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, и измельчайте партиями, если необходимо. 
• Мелко нарежьте стебли брокколи и добавьте в начинку, чтобы сократить количество пищевых отходов.

Заметки о питании

• Крестоцветный овощ, брокколи, богат клетчаткой, антиоксидантами и витаминами C и K. Регулярное употребление брокколи может помочь снизить риск развития рака и заболеваний сердца, а также улучшить здоровье костей и кожи. Кроме того, клетчатка в брокколи поможет поддерживать движение пищи по кишечнику и обеспечит пищей полезные кишечные бактерии.  
• Сыр Фонтина — один из наших любимых сыров для сэндвичей с сыром на гриле , отчасти из-за его способности легко плавиться, а отчасти из-за того, что он имеет мягкий необычный вкус. Как и все сыры, он также содержит кальций, поддерживающий кости, и белок для наращивания мышечной массы. А пробиотики в Фонтине добавят несколько полезных бактерий в ваш кишечник.
• Если вы привыкли использовать белый хлеб для жареного сыра, приготовьтесь к совершенно новому опыту с сытным цельнозерновым хлебом . Помимо идеальной хрусткости, он также содержит клетчатку и антиоксиданты, которые вы не получите из белого хлеба. Как и клетчатка в брокколи, клетчатка в цельнозерновом хлебе также полезна для вашего кишечника. Вся эта клетчатка также насытит вас и сохранит чувство сытости, а также поможет контролировать уровень сахара в крови. 
  

  Брокколи тает

Ингредиенты

• 4 чашки мелко нарезанных свежих соцветий брокколи

• 3 столовые ложки воды

• 2½ столовых ложки оливкового масла первого отжима , разделенного

• 2 зубчика чеснока , мелко нарезанных (2 чайные ложки)

• 1 чайная ложка итальянской приправы без соли

• ⅛ чайной ложки молотого красного перца

• ½ чайной ложки тертой  лимонной цедры

• ¼ чайной ложки соли

• 4 ломтика хрустящего  цельнозернового хлеба  (толщиной около ⅓ дюйма), разделенных 

• ¾ стакана тертого  сыра фонтина , разделенного на части

Направления

1. Смешайте 4 чашки брокколи и 3 столовые ложки воды в большой сковороде; готовьте под крышкой на среднем огне, пока брокколи не станет почти мягкой, около 2 минут. Снимите крышку, убавьте огонь до среднего и добавьте 1 столовую ложку масла, измельченный чеснок, 1 чайную ложку итальянской приправы и ⅛ чайной ложки молотого красного перца. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет ароматной, брокколи не станет мягкой, а вода не испарится, около 1 минуты. Переложите смесь в среднюю миску; добавьте ½ чайной ложки лимонной цедры и ¼ чайной ложки соли. Протрите сковороду насухо.

   

   
   

2. Положите 2 ломтика хлеба на рабочую поверхность; сверху положите 3 столовые ложки сыра и половину смеси брокколи (примерно 1 стакан). Посыпьте оставшимися 6 столовыми ложками сыра; сверху положите оставшиеся 2 ломтика хлеба, слегка прижимая, чтобы сделать их плоскими.

   

   
   

3. Нагрейте оставшиеся 1½ столовые ложки масла в чистой сковороде на среднем огне. Добавьте сэндвичи; готовьте, накрыв крышкой, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотисто-коричневым с обеих сторон, по 1–2 минуты с каждой стороны.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/broccoli-melts-8732907