Дижон-эстрагоновая курица, картофельное пюре и радужная мангольд

Вы не поверите, сколько вкуса упаковано в это 30-минутное блюдо. Смелые ингредиенты, такие как чеснок, белое вино, дижонская горчица, свежий эстрагон и бекон, работают вместе, чтобы создать куриный ужин, сладкий, соленый и хорошо приправленный.

Дижон-эстрагоновая курица, картофельное пюре и радужная мангольд

Ингредиенты

Картофельное пюре с бри или камамбером:

4 средних или 3 крупных картофелины сорта «рассет»

4 больших зубчика чеснока 

Соль 

1/4 стакана молока или куриного бульона 

8 унций спелого сыра бри или камамбер

Белый перец или мелкомолотый черный перец по вкусу 

Курица с дижонским соусом и эстрагоном:

4 шт. куриных грудок без костей и кожи

Соль и перец 

2 столовые ложки оливкового масла 

2 столовые ложки масла 

1 большой или 2 средних лука-шалота 

2 зубчика чеснока 

1 стакан белого вина 

1 стакан куриного бульона или костного бульона 

Около 1/3 стакана крем-фреш или 1/2 стакана густых сливок 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

1/2 лимона 

Около 1/4 стакана очищенного от стеблей свежего эстрагона 

Мангольд с беконом и луком-пореем:

Около 1 столовой ложки оливкового масла

1 большой пучок радужных листьев мангольда 

6 ломтиков мясистого бекона 

1 лук-порей, очищенный 

Соль и перец 

Немного свеженатертого мускатного ореха по вкусу 

1/2 лимона

Направления

1. Для картофельного пюре: очистите картофель и нарежьте кубиками одинаковой формы, по 8 штук на картофелину. Раздавите два зубчика чеснока. Положите картофель и раздавленный чеснок в кастрюлю, залейте водой, накройте кастрюлю и доведите до кипения. Приправьте солью и варите до готовности, сняв крышку, как только картофель закипит. Верните картофель и чеснок в горячую кастрюлю после слива воды, затем добавьте молоко или бульон, сыр и разомните. Приправьте перцем по вашему выбору, затем оставьте накрытым.
2. Для курицы по-дижонски с эстрагоном: Пока картофель варится, удалите мясо с курицы и отбейте грудки (если они большие) толщиной 1/2 дюйма, затем разрежьте каждую на 3 части. Приправьте куриные грудки и мясо солью и перцем.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне с EVOO и растопите масло в масле. Когда оно вспенится, добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон, 6–7 минут.
4. Очистите и измельчите лук-шалот, а также измельчите или натрите на терке чеснок.
5. Выложите курицу на тарелку, добавьте лук-шалот и чеснок и помешивайте около минуты. Добавьте вино и уварите до 1/4 стакана, затем добавьте бульон и доведите до кипения. Добавьте крем-фреш или жирные сливки и варите на медленном огне 2–3 минуты, затем добавьте дижон и сок 1/2 лимона. Нарежьте и добавьте эстрагон, переложите курицу обратно в кастрюлю и оставьте на тепле или накройте крышкой.
6. Для мангольда с беконом и луком-пореем: Пока курица готовится, разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 поворот сковороды. Очистите мангольд и нарежьте стебли; нашинкуйте зелень. Нарежьте и добавьте бекон в сковороду и обжарьте до хрустящей корочки, 4 минуты. Разрежьте лук-порей на четвертинки и обрежьте корень, затем нарежьте; добавьте стебли мангольда и лук-порей к бекону, помешивайте 2 минуты, затем потушите в зелени мангольда. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу, затем добавьте сок 1/2 лимона.
7. Подавайте курицу с картофельным пюре и зеленью с беконом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/dijon-tarragon-chicken-mashed-potatoes-with-brie-or-camembert-and-rainbow-chard-with-bacon-and-leeks-7836350