Ищете варианты «Понедельника без мяса», которые понравятся всей семье? Попробуйте эту вегетарианскую версию старого семейного фаворита.

Замена мяса чечевицей может быть более дешевым вариантом, включать больше витаминов и минералов, а также содержать меньше калорий.

Коричневая чечевица — это, безусловно, самый распространенный сорт чечевицы, и, вероятно, тот, который вы видите в местном продуктовом магазине. Они могут быть разного цвета: от коричневого хаки до темно-черного, и, как правило, имеют мягкий землистый вкус. Они готовятся примерно за 20–30 минут и очень хорошо сохраняют форму.

Зелёная чечевица — может быть бледного или пятнистого зелёно-коричневого цвета с глянцевой поверхностью. У неё крепкий, немного перечный вкус. Зелёная чечевица обычно готовится дольше всего, более 45 минут, но она сохраняет плотную текстуру даже после приготовления. Это делает её идеальной для салатов и других гарниров.

Красная чечевица — с цветом от золотистого до оранжевого и настоящего красного, это самая сладкая и ореховая чечевица! Она находится где-то посередине с точки зрения времени приготовления и обычно готовится около 30 минут. Она, как правило, становится кашеобразной после приготовления, поэтому она идеально подходит для индийских далов и других карри или для загущения супов.

Подготовка Чечевицы

Чечевица очень дешевая и одна из самых питательных бобовых, богатая минералами и помогающая усваивать белок и железо. Но она довольно пресная и скучная и может расстроить ваш желудок и вызвать метеоризм, если ее неправильно приготовить. Самый важный совет по чечевице — замачивать ее. Чем дольше она замачивается, тем легче она переваривается. Мы рекомендуем 24-48 часов.

Замочите в банке с фильтрованной водой комнатной температуры. Слейте воду и тщательно промойте перед добавлением в рецепты.

Веганская лазанья из тыквы и шпината с чечевицей

Ингредиенты

•  1 ст.л. оливкового масла
•  1 маленькая коричневая луковица, нарезанная кубиками
•  2 зубчика чеснока, раздавленных
•  500 г тыквы, нарезанной кубиками по 1 см
•  800 г красной чечевицы, предварительно замоченной, слитой и промытой
•  ½ стакана воды или овощного бульона
•  600 г бутылка органической пассаты
•  500 г тофу рикотта
•  Упаковка листов лазаньи без глютена
•  2 чашки неплотно упакованного молодого шпината

ТОФУ РИКОТТА

•  1 блок твердого тофу, слить жидкость
•  Сок 1 лимона
•  4 ст. л. пищевых дрожжей
•  ½ стакана свежих листьев базилика
•  1 ст. л. сушеного орегано
•  Соль и перец по вкусу.
•  2 ст. л. оливкового масла

Метод

1.  Разогрейте духовку до 350℉ (180℃). Смажьте маслом форму для выпечки размером 26 см x 20 см x 6 см.
2.  Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
3.  Готовьте лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте чеснок и готовьте 1 мин.
4.  Добавьте тыкву, чечевицу и бульон.
5.  Оставьте 1 чашку пассаты и перемешайте оставшуюся пассату со смесью тыквы и чечевицы. Накройте крышкой и доведите до кипения. Немного убавьте огонь и готовьте под крышкой в ​​течение 20 минут или пока тыква не станет мягкой, а смесь не загустеет.
6.  Тем временем приготовьте тофу рикотту. Добавьте все ингредиенты для рикотты в кухонный комбайн или блендер и измельчите в импульсном режиме, соскребая по мере необходимости со стенок.
7.  Выложите на дно подготовленной формы слой листов лазаньи. Распределите сверху часть смеси тыквы и чечевицы, затем положите сверху еще один слой листов лазаньи. Распределите смесь рикотты. Сверху выложите шпинат, затем положите еще один слой листов лазаньи.
8.  Продолжайте выкладывать слои, не забыв оставить немного смеси с рикоттой для верха.
9.  Распределите сверху отложенную пассату, чтобы полностью покрыть ее, и сверху выложите оставшуюся рикотту.
10.  Выпекать 30-45 мин или до золотистого цвета и готовности. Подавать с сезонной зеленью.

https://www.foodmatters.com/recipe/vegan-pumpkin-and-spinach-lentil-lasagne?utm_medium=email&utm_campaign=FMINewsletterNurtureWeek-3&utm_content=FMINewsletterNurtureWeek-3+CID_04eed84881d748c46ff0c6925c638e1c&utm_source=Food%20Matters%20Email%20Marketing&utm_term=CLICK%20HERE%20FOR%20THE%20RECIPE