Рулетики из клевера с пармезаном и травами

После того, как булочки сформированы и покрыты большим количеством растопленного масла, пармезана, петрушки, тимьяна и розмарина, их необходимо поставить в холодильник на ночь, поэтому планируйте заранее.

 Рулетики из клевера с пармезаном и травами

Ингредиенты

• 1 ½ стакана молока

• 11 столовых ложек несоленого масла

• 2 столовые ложки сахара

• 1 пакетик активных сухих дрожжей

• 4 стакана муки общего назначения (плюс еще для посыпки)

• 1 ½ чайной ложки соли

• ½ стакана свеженатертого сыра пармезан

• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

• 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна

• 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина

Направления

1. В средней кастрюле нагрейте молоко с 3 столовыми ложками масла и сахаром, пока масло не растает. Перелейте в большую миску и дайте немного остыть. Добавьте дрожжи и дайте постоять до растворения, около 5 минут. Добавьте 4 стакана муки и соль и мешайте, пока не образуется мягкое липкое тесто.

2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до шелковистости, около 4 минут. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

3. В небольшой неглубокой миске смешайте сыр с петрушкой, тимьяном и розмарином. Растопите оставшиеся 8 столовых ложек масла в небольшой кастрюле.

4. Слегка смажьте маслом 18 ячеек в 2 или более формочках для кексов с антипригарным покрытием. Обомните тесто и разделите его на 3 равные части. Работая с 1 частью теста за раз и держа оставшуюся часть накрытой, скатайте часть теста в жгут толщиной 1 дюйм, затем разрежьте жгут на 18 равных частей; скатайте каждый кусок в шарик. Окуните половину каждого шарика в растопленное масло, а затем в смесь трав и сыра и разложите по 3 шарика в каждую подготовленную формочку для кексов, смазанные стороны соприкасались в центре. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Смажьте верх булочек оставшимся растопленным маслом. Накройте формочки для кексов полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

5. Снова свободно накройте формы для кексов полиэтиленовой пленкой. Дайте булочкам подняться в теплом месте, пока они не будут примерно на 1 дюйм выше краев формочек, около 2 часов.

6. Разогрейте духовку до 425°. Выпекайте булочки в нижней и средней третях духовки около 15 минут или до золотистого цвета и шипения; переставьте противни на полпути сверху вниз и сзади вперед для равномерного подрумянивания. Выложите булочки на решетку и дайте им немного остыть перед подачей.

Сделать вперед

Булочки можно испечь в начале дня. Перед подачей разогреть.

https://www.foodandwine.com/recipes/parmesan-herb-cloverleaf-rolls