Тако на завтрак с чоризо

Хрустящие сырные юбки на этих ароматных AM тако заставят маму танцевать от счастья. Изучите технику, и вы, возможно, придадите всем своим тако поджаренный сырный вкус.

Представьте себе эти хрустящие маленькие кусочки сыра, которые вытекают из вашей кесадильи или жареного сыра и становятся хрустящими и поджаристыми на сковороде. Эта сырная юбка придает этим тако на завтрак дополнительный поджаристый хруст.

Что подают на завтрак в тако?

Яйца, сыр и мясо являются неотъемлемой частью тако на завтрак. Эти тако наполнены супер-пикантным яичным омлетом с острым чоризо, халапеньо и сладким болгарским перцем. 

В чем разница между мексиканским и испанским чоризо?

Испанская чоризо — это вяленая, сушеная колбаса, а мексиканская чоризо — это рассыпчатая свежая колбаса, которая обычно более острая.

Как персонализировать тако на завтрак?

Эти тако легко кастомизировать, используя различные ингредиенты в скрамбле, тип используемого сыра, а также украшения и другие начинки — вы действительно можете сделать их своими руками. Добавьте другие овощи или обжаренный кубиками картофель к яичнице, если хотите. Вы можете заменить чоризо беконом или вообще отказаться от мяса. И не стесняйтесь использовать здесь любой плавленый сыр; чеддер и сыр Джек оба хорошо подойдут. Добавьте больше украшений, например, нарезанные ломтиками или кубиками авокадо, маринованный лук, нарезанные ломтиками халапеньо или немного лайма для индивидуального подхода.

 Тако на завтрак с чоризо

Ингредиенты

• 8 крупных яиц

• 1/4 стакана цельного молока

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 ч.л. черного перца

• 1 столовая ложка масла , например рапсового

• 9 унций свежей мексиканской колбасы  чоризо , без оболочки (примерно 4 звена) (из 1 [14-унциевой] упаковки)

• 1 небольшой (6 унций) красный болгарский перец , мелко нарезанный (около 3/4 стакана )

• 2 средних пера зеленого лука (всего около 1 унции), тонко нарезанных (около 1/3 стакана )

• 1 средний ( 1 унция ) халапеньо , очищенный от стеблей, семян по желанию и мелко нарезанный (около 2 столовых ложек )

• Свежие веточки кинзы и тонко нарезанные полумесяцы халапеньо для украшения 

• 12 унций сыра Пеппер Джек , тертого (около 3 чашек ), разделенного на части

• 8 мучных лепешек размером с тако (диаметром 5 дюймов) , разделенных 

• Нарезанная свежая кинза и острый соус для подачи.

Направления

1. Взбейте вместе яйца, молоко, соль и перец в средней миске; отставьте в сторону.

2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чоризо, болгарский перец, зеленый лук и нарезанный халапеньо; готовьте, периодически помешивая и разбивая мясо на более мелкие кусочки, пока чоризо не растопится, а овощи не размягчатся, около 5 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого и влейте яичную смесь; готовьте, часто помешивая и складывая гибким шпателем, чтобы сформировать крупные творожные комки, пока смесь не загустеет, около 3 минут. Переложите в среднюю миску; накройте, чтобы сохранить тепло, и отставьте в сторону.

3. Пока готовятся яйца, разогрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Разложите несколько веточек кинзы и ломтиков халапеньо в центре сковороды. Посыпьте сверху 1/4 стакана сыра, образовав круг диаметром около 6 дюймов (ничего страшного, если будут пробелы или отверстия). Готовьте, не мешая, пока сыр не начнет пузыриться и полностью не расплавится, от 30 секунд до 1 минуты. Положите 1 лепешку на сыр, слегка прижав, чтобы прилип (края сыра не будут покрыты лепешкой); равномерно посыпьте лепешку 2 столовыми ложками сыра. Готовьте, не мешая, пока нижний слой сыра не станет золотисто-коричневым, а верхний слой сыра почти полностью не расплавится, от 2 до 3 минут. Снимите сковороду с огня; дайте немного остыть, около 30 секунд. Выложите ложкой 1/3 стакана яичной смеси на одну сторону лепешки, затем используйте тонкую лопаточку, чтобы залезть под хрустящий слой сыра; сложите лепешку пополам над начинкой. Переложите тако на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло масло. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на средний огонь. Повторите процедуру с оставшимся сыром, лепешками и яичной смесью. (При желании, чтобы ускорить процесс, как только яйца будут готовы в большой сковороде, вымойте сковороду и используйте обе сковороды, чтобы приготовить 2 лепешки одновременно).
   

4. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой и полейте острым соусом.

5. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Снимите сковороду с огня и немного подождите, прежде чем сворачивать тако. Это даст сыру время немного затвердеть, что облегчит и упростит процесс сворачивания тако и извлечения его из сковороды. 

   Сделать вперед

   Вы можете приготовить чоризо заранее, за три дня. Храните его вместе с вытопленным жиром в холодильнике.
   

   Этот рецепт разработала Николь Хоппер, текст написала Чандра Рам.

https://www.foodandwine.com/cheesy-breakfast-tacos-8572475