Пицца по-детройтски

 Пикантная смесь сыра, хрустящая по краям сковороды, пористое тесто и соус, который выливается на пиццу после выпечки, — безошибочные признаки того, что вы откусили кусочек квадратной версии популярной пиццы из Детройта.

Пицца по-детройтски

Ингредиенты

1 1/2 фунта охлажденного теста для пиццы 

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры

Одна банка (28 унций) очищенных цельных томатов

1/4 стакана томатной пасты

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/2 чайной ложки сушеного орегано

Щепотка хлопьев чили

Кошерная соль

4 унции нарезанной пепперони

8 унций тертого острого белого сыра Чеддер (около 2 1/2 стаканов)

8 унций сыра «Хаварти», нарезанного кубиками по 1/2 дюйма (около 2 чашек)

8 перьев зеленого лука, только белые и светло-зеленые части, нарезанные ломтиками

Направления

1. Положите тесто для пиццы в большую миску и смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто слегка не поднимется, 30 минут.
2. Смажьте маслом всю внутреннюю часть металлической формы размером 9 на 13 дюймов и положите тесто в середину. Начиная с середины теста и кончиками пальцев, выдавите тесто к углам формы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока оно не поднимется и не увеличится вдвое в толщине, примерно на 1 час. Выдавите тесто до краев, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть еще 15 минут. 
3. Тем временем установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 500 градусов по Фаренгейту. Поставьте противень на решетку, чтобы разогреть духовку. 
4. Смешайте помидоры и томатную пасту в блендере и взбейте до однородной массы. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне до появления мерцания. Добавьте чеснок и готовьте до тех пор, пока он не станет ароматным и мягким, но не коричневым. Добавьте томатную смесь, орегано, хлопья чили, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте до загустения, около 15 минут.
5. Раскройте тесто и равномерно покройте его пепперони. Равномерно посыпьте края пиццы примерно 2 чашками сыра Чеддер. Посыпьте оставшимися 1/2 чашки сыра Чеддер поверх оставшейся пиццы, затем посыпьте всю пиццу соусом Хаварти и зеленым луком. 
6. Поставьте форму на разогретый противень и выпекайте пиццу, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться (около 15 минут). 
7. Освободите края и дно пиццы металлической лопаткой и переложите на разделочную доску. Выложите соус на пиццу 4 толстыми крест-накрест полосами. Нарежьте на квадраты и подавайте. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/detroit-style-pizza-3634995