Сингапурская лапша — это не обязательно блюдо, которое возникло в Сингапуре (считается, что оно возникло в Гонконге).

Я сравниваю его с одним из многих пунктов меню китайского ресторана, которые я заказываю, и которые, скорее всего, вообще не являются традиционными китайскими блюдами.

Независимо от происхождения или истории этого блюда, вам нужно знать следующее:

Это что-то среднее между карри и пад-тай.
В нем есть лапша.
В нем есть овощи.
Его вкус достигается за счет остро-сладкого соуса + порошка карри.
Это безумно вкусно.

Веганская лапша по-сингапурски

Ингредиенты

СОУС

• 2 зубчика чеснока, измельченных (2 зубчика дают ~1 ст. л. или 6 г)
• 2 ст. л. тамари или соевого соуса (при необходимости убедитесь, что он не содержит глютена)
• 1-2 ст. л. кленового сиропа или кокосового сахара (по вкусу)
• 2 ст. л. сока лайма (из 1 среднего лайма получается ~2 ст. л. или 30 мл сока)

ЛАПША

• 4–6 унций тонкой рисовой лапши (я использовала коричневую рисовую , но вермишель тоже отлично подойдет)
• 2 ст. л. поджаренного кунжутного масла ( РАЗДЕЛЕННОГО )
• 1/2 средней белой или желтой луковицы (тонко нарезанной)
• 3/4 среднего красного болгарского перца (тонко нарезанного)
• 12 целых горошин
• 1 ст. л. тамари или соевого соуса (при необходимости убедитесь, что он не содержит глютена)
• 1 ½ – 2 ч. л. порошка карри

ДЛЯ ПОДАЧИ* по желанию

• 8 унций экстра-твердого тофу (высушенного и нарезанного кубиками*)
• Шрирача или соус чили с чесноком
• 2 стебля зеленого лука (тонко нарезанного)

Инструкции

• Если вы добавляете тофу, смотрите примечания!
• Добавьте рисовую лапшу в большую миску и полностью залейте кипящей водой. Готовьте 5-10 минут (или согласно инструкции на упаковке), периодически помешивая, чтобы предотвратить слипание. Слейте воду и отставьте в сторону.
• В это время приготовьте соус, добавив в небольшую миску измельченный чеснок, тамари или соевый соус, кленовый сироп или кокосовый сахар и сок лайма. Взбейте, чтобы смешать. Затем попробуйте и приправьте по мере необходимости. Вам нужен пикантно-терпкий соус с небольшой сладостью (регулируйте по вкусу). Отставьте в сторону.
• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте 1 ст. л. (15 мл) поджаренного кунжутного масла (регулируйте количество, если меняете количество порций), лук и красный болгарский перец. Обжаривайте в течение 3–4 минут, часто помешивая, или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
• Добавьте горошек, 1 ст. л. (15 мл) тамари или соевого соуса (регулируйте количество, если меняете количество порций), порошок карри и перемешайте. Обжаривайте в течение 2-3 минут, затем снимите со сковороды и отставьте в сторону.
• На еще горячую сковороду добавьте оставшуюся 1 ст. л. (15 мл) кунжутного масла (регулируйте количество, если меняете количество порций), приготовленную рисовую лапшу и соус. Обжаривайте в течение 1 минуты, часто помешивая щипцами, чтобы соус распределился.
• Добавьте обратно овощи и перемешайте, чтобы они покрылись. Готовьте еще 1-2 минуты, затем снимите с огня.
• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше порошка карри для получения вкуса карри или больше кленового сиропа, чтобы сбалансировать вкус карри.
• Подавайте с желаемыми начинками. Это блюдо очень выигрывает от небольшого количества острого соуса, например, шрирача !
• Лучше всего есть свежим, хотя остатки можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогреть в микроволновке или в кастрюле на среднем огне.

Примечания

*Чтобы добавить тофу, удвойте количество соуса. Затем вылейте половину в отдельную миску для смешивания. Добавьте 1 дополнительную столовую ложку кокосового сахара и тщательно взбейте, чтобы смешать. Добавьте прессованный, нарезанный кубиками тофу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту (204 градуса по Цельсию) в течение 30–32 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Перед приготовлением овощей добавьте запеченный тофу на слегка смазанную маслом сковороду на средне-сильном огне и добавьте соус. Обжаривайте в течение 3–4 минут, часто помешивая, пока соус не впитается, а тофу не станет очень горячим и слегка глазированным. Снимите со сковороды и отложите в сторону, затем продолжайте следовать рецепту, как указано в инструкции. Добавьте тофу обратно с овощами в шаге 7.
*Рецепт запрошен читателем и адаптирован из Serious Eats !
*Информация о пищевой ценности является приблизительной оценкой, рассчитанной без тофу и с меньшим количеством рисовой лапши, порошка карри и кленового сиропа.

https://minimalistbaker.com/vegan-singapore-noodles/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=NEW%21+Weekly+Menu+Inspo+%E2%AD%90%EF%B8%8F+-+17570704