Салат из маринованных огурцов и помидоров

Этот маринованный салат — невероятно полезный способ насладиться свежими летними овощами, и его легко адаптировать под себя. Попробуйте добавить немного свежей зелени или сыра фета для более насыщенного вкуса. Вы также можете заменить обычный молотый перец на острый перец для усиления вкуса.

Этот салат из маринованных огурцов и помидоров сочетает в себе два любимых летних овоща. Нам нравится, как хрустящий, сочный огурец и свежие, сочные помидоры сочетаются с тонким сладким красным луком — всё это в маринаде из пикантного бальзамического и яблочного уксусов. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот салат по-своему, и какие свежие травы дополнят все вкусы.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас!

• Хотя для этого рецепта требуются помидоры среднего размера, вы можете выбрать другой сорт. Один средний помидор эквивалентен 7–10 помидорам черри, 2 помидорам сорта «Рома»/сливы среднего размера или 3,5 помидорам сорта «Кампари».
• Мы считаем, что лук отлично подходит для этого рецепта, но если вы не любитель лука или считаете его слишком острым, вы можете уменьшить остроту, поместив лук в миску с ледяной водой на 3–4 минуты.
• При желании вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус. Вкус будет не тот, но всё равно будет хорошо.
• Если кожура огурцов кажется вам слишком толстой, снимите с них кожуру. Если вы хотите огурцы с тонкой кожицей, покупайте английские или персидские сорта.

Заметки о питании

• Если вам нужно увлажнение и вам нужно что-то помимо воды, огурцы могут стать отличным дополнением, ведь они примерно на 95% состоят из воды. Они также содержат растительные соединения, полезные для кожи и защищающие от рака и диабета.
• Антиоксиданты в томатах связаны со здоровьем сердца и снижением риска некоторых видов рака. Помидоры богаты витаминами A и C, а значит, они также поддерживают иммунную систему и зрение.
• Уксус, включая яблочный и бальзамический , улучшает пищеварение и контролирует уровень сахара в крови. Есть даже доказательства того, что яблочный уксус может снижать уровень холестерина, а также нормализовать артериальное давление, если вы добавляете бальзамический уксус в свои блюда. Важно отметить, что уксус является кислотным и может стирать эмаль зубов. У некоторых людей он также может вызывать проблемы с желудком, особенно если вы склонны к язве желудка. Если вы принимаете препараты для снижения уровня сахара в крови и регулярно употребляете уксус, обязательно следите за уровнем сахара в крови и признаками его низкого уровня, так как он может понизиться слишком сильно.
• Красный лук не такой острый, как его собратья — белый и жёлтый, — поскольку он, как правило, более мягкий и сладкий. Но, как и любой лук, красный лук является пребиотиком — пищей для полезных кишечных бактерий, способствуя их процветанию. Регулярное употребление лука в пищу может улучшить здоровье вашего сердца и снизить риск рака.

 Салат из маринованных огурцов и помидоров

Ингредиенты

• ⅓ стакана яблочного уксуса

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 3 столовые ложки бальзамического винегрета

• ½ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• 4 средние помидоры, очищенные от сердцевины и нарезанные на 8 долек каждый (4 стакана)

• 2 средние огурцы, нарезанные ломтиками (4 стакана)

• 1 стакан тонко нарезанного красного лука

Направления

1. В большой миске взбейте венчиком 1/3 стакана уксуса, 1/4 стакана масла, 3 столовые ложки винегрета, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте 4 помидора, 2 огурца и 1 стакан лука; аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике, перемешав один-два раза, не менее 2 часов перед подачей.

https://www.eatingwell.com/recipe/7902446/marinated-cucumber-tomato-salad/