Палтус, жареный с летними травами

 Если вам нужно простое летнее блюдо, это ваш новый фаворит. Оно свежее и ароматное, готовится всего из нескольких ингредиентов — и готово всего за 25 минут!

Палтус, жареный с летними травами

Ингредиенты

1 большой кусок палтуса без кожи (около 1 1/2 фунта; желательно вырезать посередине)

1 лимон, разрезанный пополам, плюс дольки для подачи

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки крупно нарезанного свежего зеленого лука

2 столовые ложки крупно нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки

4 чашки молодой рукколы (около 3 унций)

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

3 крупных помидора сорта «реликт» или «бифштекс», нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте ее до 230°C. Разрежьте палтус на 4 части и выложите на противень, застеленный фольгой, разрезом вниз. Выдавите на рыбу половинку лимона, посолите и поперчите; смажьте сверху майонезом. Запекайте до полной готовности рыбы, 6–7 минут. Включите духовку в режим гриля. Запекайте рыбу до золотистой корочки, около 3 минут.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске шнитт-лук, укроп и петрушку; отставьте в сторону. Смешайте рукколу с соком оставшейся половины лимона и 1 столовой ложкой оливкового масла; приправьте солью и перцем.
3. Посыпьте каждое филе рыбы смесью трав. Сбрызните салат из рукколы и помидоров оставшейся столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Подавайте с дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/broiled-halibut-with-summer-herbs-3364052