Ларб Гай

Вот салат в тайском стиле с фаршем из индейки, мятой, базиликом и заправкой на основе рисового уксуса и рыбного соуса.

«Подавайте с любой зеленью или салатом... ромэн, бостонским, эндивием, рукколой и т. д.», — говорит yobodish. «Можно даже с рисом. Я предпочитаю коричневый».

 Ларб Гай

Ингредиенты

Заправка:

• 2 лимоны, сок

• 1 сок лайма

• 2 столовые ложки рыбного соуса или больше по вкусу

• 1 столовая ложка рисового уксуса

• 1 чайная ложка белого сахара

• 1 чайная ложка кайенского перца

• 1 чайная ложка лимонной цедры

• 1 фунт фарша из индейки или курицы

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 стакан воды, чтобы покрыть

• ½ красный лук, тонко нарезанный

• 1 морковь, тертая

• ½ стакана крупно нарезанных каштанов

• 3 Тайский перец чили, нарезанный

• 3 зеленый лук, нарезанный

• ¼ стакана измельченной свежей мяты

• ⅓ стакана нарезанного свежего тайского базилика

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• 3 столовые ложки поджаренного рисового порошка

• 2 столовые ложки хлопьев тайского чили

Направления

1. Взбейте в миске лимонный сок, сок лайма, рыбный соус, рисовый уксус, сахар, кайенский перец и цедру лимона до получения однородной заправки.

2. Выложите фарш из индейки или курицы тонким слоем на большую сковороду; добавьте чеснок. Налейте в сковороду достаточно воды, чтобы покрыть фарш; доведите до кипения. Готовьте, помешивая, разминая фарш вилкой, до золотистой корочки и рассыпчатого состояния, 7–10 минут. Слейте жидкость и переложите фарш в большую стеклянную миску.

3. Смешайте в миске красный лук, морковь, каштаны, тайский перец чили, зелёный лук, мяту, базилик и кинзу до однородной массы. Поставьте смесь в холодильник примерно на 30 минут.

4. Посыпьте салат рисовой пудрой и хлопьями тайского чили и тщательно перемешайте.

Советы

Это блюдо можно подавать как закуску или как тапас. Не забудьте салат и маш в качестве гарнира.

https://www.allrecipes.com/larb-gai-6604488