Куриные крылышки — это беспроигрышный вариант как для просмотра спортивных матчей, так и для любого дня недели. Запеченные, а не жареные, с пикантной смесью специй, куриное филе обжаривается в сливочном масле со свежим чесноком, лимонной цедрой и петрушкой. Добавление большого количества свеженатертого пармезана в конце делает эти чесночные крылышки невероятно вкусными. Секрет хрустящих крылышек — это их предварительное хранение в холодильнике после обваливания в разрыхлителе и специях. Разрыхлитель и соль вытягивают влагу из крылышек, позволяя коже легче подрумяниться в духовке. Подавайте их с соусом ранчо или вашим любимым соусом для макания. Если хотите добавить остроты, можете добавить немного острого соуса, обжаривая крылышки в масляной смеси.

Куриные крылышки с чесноком и пармезаном

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:6-8 порций

• 3фунты куриных крылышек, разделенных на голени и крылышки.
• 1столовая ложка разрыхлителя
• 1чайная ложка паприки
• 1чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• 1чайная ложка перца
• 4столовые ложки соленого сливочного масла
• 4тертые зубчики чеснока
• Натертая цедра 1 лимона
• 1½ столовой ложки измельченной свежей петрушки
• ¼стакан тертого пармезана
• Соус ранч или ваш любимый соус для макания, подается к столу.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Застелите два противня фольгой, а затем на каждый положите сверху проволочную решетку.

  2. Шаг 2

     Промокните крылышки бумажным полотенцем. В большой миске смешайте разрыхлитель, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец до однородной массы. Обваляйте крылышки в смеси до полного покрытия. Разложите крылышки на решетке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставьте открытые крылышки в холодильник минимум на 45 минут, максимум на 24 часа (см. Совет).

  3. Шаг 3

     Примерно за 20 минут до начала приготовления разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Достаньте крылышки из холодильника и запекайте, не снимая с противней решетки, в течение 20 минут. Переверните крылышки и запекайте еще 25-30 минут, пока они не станут хрустящими.

  4. Шаг 4

     Тем временем растопите сливочное масло в кастрюле. В большой миске смешайте растопленное масло, чеснок, лимонную цедру и петрушку. Обваляйте запеченные крылышки в масляной смеси, пока они не покроются ею. Добавьте пармезан и снова обваляйте крылышки. Подавайте немедленно с соусом для макания. (Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Разогрейте крылышки в духовке.)

  КОНЧИК

  • Если место в холодильнике ограничено, крылышки можно разместить на одной решетке и противне, как можно дальше друг от друга. Для запекания разделите их между двумя решетками на двух противнях.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1026475-garlic-parmesan-wings