Шоколадные вафли — это, конечно, стандарт, но основа из масляной крошки печенья Oreo — ещё лучшая основа для этого шоколадного кремового пирога. Готовая основа из печенья с домашним заварным кремом — это идеальное сочетание простоты и изысканности, с ноткой ностальгии в придачу. В зависимости от размера вашей формы для пирога, после заполнения основы у вас может остаться немного заварного крема: это идеальное лакомство для пекаря.

Шоколадный кремовый пирог с корочкой из печенья «Орео»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:8-10 порций

ДЛЯ КОРКИ

• 2270 грамм крошек печенья Oreo (примерно из 24 стандартных печений Oreo)
• 4столовые ложки/57 грамм несоленого сливочного масла (½ пачки), растопленного
• ½чайная ложка кошерной соли

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА

• ½стакан/100 грамм гранулированного сахара
• 3столовые ложки кукурузного крахмала
• 2столовых ложек какао-порошка
• ¾чайные ложки кошерной соли
• 3чашки/720 миллилитров цельного молока
• 6крупные яичные желтки
• 8225 грамм полусладкого шоколада в плитке, мелко нарезанного
• 2столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками.
• 1чайная ложка ванильного экстракта

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

• 1чашка/240 миллилитров жирных сливок
• 1столовые ложки сахарной пудры
• Измельчённое печенье Oreo для украшения (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

• 1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите печенье Oreo в чашу кухонного комбайна и измельчите до образования мелкой крошки. Добавьте растопленное масло и соль и измельчайте до равномерного увлажнения крошки.

  2. Шаг 2

     Выложите смесь в форму для пирога диаметром 23 см и равномерно распределите крошки по дну и стенкам формы. Выпекайте, пока корочка не станет ароматной и не застынет, примерно 12 минут. Переложите на решетку для остывания.

  3. Шаг 3

     Установите сито с мелкой сеткой над миской среднего размера. В кастрюле среднего размера смешайте сахарный песок, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль. Постепенно, постепенно вливая молоко в сахарную смесь, взбивайте до получения однородной пасты.

  4. Шаг 4

     Постепенно добавляйте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Влейте яичные желтки и взбейте. Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет слегка кипеть, примерно 8-9 минут. Продолжайте варить, постоянно помешивая, еще 1 минуту.

  5. Шаг 5

     Процедите заварной крем через сито, проталкивая его резиновой лопаткой. Выбросьте все твердые частицы.

  6. Шаг 6

     Добавьте шоколад, масло и ваниль, перемешайте и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до однородной массы. Вылейте смесь в подготовленную основу для пирога. Дайте немного остыть, затем неплотно накройте пищевой пленкой и охладите до застывания, не менее 6 часов.

  7. Шаг 7

     Для подачи взбейте сливки и сахарную пудру до образования мягких пиков.

  8. Шаг 8

     Сверху украсьте взбитыми сливками и посыпьте измельченным печеньем Oreo, если используете.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1019473-chocolate-cream-pie-with-oreo-crust