Мэгги Джилленхол и Джейк Джилленхол, оба — давние звезды кино и театра, с теплотой вспоминают банановый хлеб, который их мать, Наоми Фонер, часто готовила для них по возвращении из школы. С годами, после многочисленных попыток выпечки, некоторые точные пропорции в этом рецепте (сохраненном из буклета рецептов Sunbeam) стерлись. Теперь брат и сестра готовят банановый хлеб по своему вкусу. В их версии меньше сахара, вдвое больше орехов и чуть больше пищевой соды, чем в оригинале, в результате чего получается нежный хлеб с легкой сладостью и хрустящей корочкой. — The New York Times

Банановый хлеб Джейка и Мэгги Джилленхол

Ингредиенты

Урожай:8–12 порций

• ½ стакана/113 грамм размягченного несоленого сливочного масла, плюс еще немного для смазывания сковороды.
• 1½ стакана/192 грамма пшеничной муки высшего сорта
• 2½ чайные ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки мелкой соли
• ⅔ стакана/134 грамма сахара, плюс еще немного для посыпки.
• 2крупные яйца
• 1чайная ложка ванильного экстракта
• 1¼ стакана/280 грамм пюре из спелых бананов (из 2 ½ крупных бананов)
• ½ стакана/110 грамм сметаны
• 1100 грамм измельченных поджаренных грецких орехов и пеканов

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 х 5 х 3 дюйма.

2. Шаг 2

   В небольшой миске смешайте муку, соду и соль.

3. Шаг 3

   В большой миске, используя ручной электрический миксер на средне-высокой скорости (или вручную лопаткой или деревянной ложкой), взбейте масло и сахар до однородной кремообразной консистенции, примерно 1,5 минуты, периодически останавливая миксер и соскребая смесь со стенок миски. Добавьте яйца по одному, затем ваниль. Добавьте банан и сметану и взбивайте до полного смешивания.

4. Шаг 4

   Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам. Взбивайте на низкой скорости до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски, затем добавьте орехи.

5. Шаг 5

   Перелейте тесто в подготовленную форму; слегка посыпьте сверху сахаром. Выпекайте 55-65 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

6. Шаг 6

   Дайте хлебу немного остыть в форме, затем аккуратно выньте его из формы и переложите на решетку для полного остывания. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Оставшийся банановый хлеб заверните в фольгу и храните при комнатной температуре до 4 дней.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/773329801-jake-and-maggie-gyllenhaals-banana-bread