Как и многие классические блюда, сэндвич «Рубен» имеет несколько версий происхождения: по некоторым источникам, его происхождение восходит к ныне закрытому гастрономическому магазину «Рубен» в Нью-Йорке, где Артур Рубен в 1914 году создал специальный сэндвич для одной из ведущих актрис Чарли Чаплина, используя ветчину, индейку, швейцарский сыр и салат из капусты на ржаном хлебе. Другая версия происхождения указывает на клиента, Рубена Кулаковски, который, как говорят, заказал сэндвич с солониной и квашеной капустой в отеле «Блэкстоун» в Омахе, где Бернард Шиммель дополнил его соусом «Тысяча островов», швейцарским сыром, ржаным хлебом и горячей сковородой-гриль. Сегодняшние сэндвичи «Рубен» содержат солонину, квашеную капусту, швейцарский сыр и щедрую порцию русского соуса между поджаренным ржаным хлебом с маслом. Домашний соус имеет более яркий и свежий вкус, чем покупной, и готовится всего за несколько взмахов венчиком. Чтобы получить заветную хрустящую корочку и тягучий сыр, готовьте на достаточно слабом огне, чтобы хлеб с маслом поджарился, пока сыр плавится.

Сэндвич Рубен

Ингредиенты

Урожай:4 сэндвича

Для русской заправки

• ½стакан майонеза
• 5столовые ложки кетчупа
• 3столовые ложки маринованных огурцов (не сладких)
• 1столовая ложка измельченного лука
• 1чайная ложка желтой горчицы
• 1чайная ложка вустерширского соуса

Для сэндвичей

• 8ломтики ржаного хлеба для сэндвичей
• 4столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1фунт тонко нарезанной солонины
• 1стакан квашеной капусты без жидкости (примерно 170 г)
• 8ломтики швейцарского сыра (примерно 170 г)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Приготовьте русскую заправку: в небольшой миске смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте.

  2. Шаг 2

     Приготовьте бутерброды: смажьте одну сторону каждого ломтика хлеба ½ столовой ложки сливочного масла. В большой сковороде с антипригарным покрытием выложите 2 ломтика хлеба маслом вниз на средне-слабый огонь. Намажьте каждый ломтик хлеба 2 столовыми ложками русского соуса, затем положите на каждый ломтик ¼ фунта солонины, ¼ стакана квашеной капусты и 2 ломтика сыра. Накройте каждый ломтик хлеба маслом вверх. Готовьте до золотистой и хрустящей корочки снизу, около 5 минут. Переверните бутерброды и готовьте, слегка прижимая лопаткой, пока вторая сторона не станет золотистой, а сыр не расплавится, еще около 3 минут. Переложите бутерброды на тарелки и вытрите сковороду. Повторите то же самое с оставшимся хлебом, соусом, солониной, квашеной капустой и сыром. Подавайте горячими.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020100-reuben-sandwich?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260313&instance_id=172407&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=216616&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd