Полоски грибов портобелло с сочным ананасом и луком

Грибы портобелло часто используются в качестве замены традиционному стейку, и это неспроста. Они обладают глубоким, умами-вкусом и богатой, приятной текстурой. Сочетайте портобелло с ананасом и луком, и вас ждет взрыв вкуса. Бонус: грибы портобелло являются хорошим источником селена, калия и меди — ключевых минералов для оптимального здоровья.

Полоски грибов портобелло с сочным ананасом и луком

Ингредиенты

Полоски

 170 г грибов портобелло (или мини-грибов, без ножек)

 4 ломтики ананаса (круглые ломтики или кубики по 113 г)

 ¼ средняя красная луковица (нарезанная ломтиками)

Маринад

 4 столовые ложки вустерширского соуса (веганский)

 4 столовые ложки кокосовых аминокислот (или аминокислот Braggs)

 4 столовые ложки ананасового сока

 1 ст. л. чистого кленового сиропа (по желанию)

 1 чайная ложка яблочного уксуса

 ½ чайной ложки жидкого дыма

 ¼ чайной ложки порошка чипотле (или копченой паприки, по желанию)

 ¼ чайной ложки молотой куркумы

 ½ чайной ложки чесночного порошка

 ½ чайной ложки лукового порошка

 ½ чайной ложки молотого черного перца

 ½ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

Направления

1

Аккуратно протрите грибы чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить грязь, и нарежьте их полосками шириной 2,5 см.

2

Выложите все ингредиенты для маринада в форму для запекания и перемешайте лопаткой.

3

Выложите грибы в маринад и обваляйте в нем грибы с помощью лопатки или ложки.

4

Выложите нарезанный лук поверх грибов.

5

Выложите 4 круглых ломтика или кубики ананаса поверх лука.

6

Оставьте мариноваться на 15 минут, пока духовка нагревается до 400 градусов.

7

Запекайте 15 минут, затем переверните грибы, лук и ананас (или просто перемешайте, если используете мелкие кусочки грибов) и запекайте еще 15 минут.

Примечания шеф-повара

В качестве замены
можно использовать шампиньоны.

Свежий, консервированный или замороженный (несладкий) ананас и его сок также отлично подойдут, так что смело используйте то, что есть у вас под рукой или доступно.

Они также будут очень вкусны, приготовленные на гриле на открытом воздухе или обжаренные на сковороде на плите.

Выложите слоями:
грибы, ананасы и лук, включая маринад, оставшийся в форме для запекания, подайте на вашей любимой органической крупе и растительном белке, таком как органические эдамаме, жареный тофу или темпе.

Подавайте на подушке из обжаренного органического шпината или капусты кале.

Добавьте в лепешку из листовой капусты или органической цельнозерновой пророщенной тортильи с жареным органическим темпе или тофу и зеленью для полноценного блюда.

Без сахара:
исключите кленовый сироп и добавьте 1–2 чайные ложки ананасового сока.

https://foodrevolution.org/recipes/portobello-mushroom-strips-with-juicy-pineapple-and-onions/