Побалуйте себя этим банановым кексом с корицей — влажным, ароматным банановым кексом с нежной коричной начинкой и простой глазурью из сливочного сыра.

Идеально подходит для завтрака, бранча или десерта, этот простой кекс понравится всем и станет прекрасным способом использовать перезрелые бананы.

Банановый пирог с корицей

Ингредиенты

Для торта:

• 3 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана гранулированного сахара
• 3/4 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана пюре из пережаренных бананов, примерно 4 средних банана
• 1 1/3 стакана пахты комнатной температуры

Для начинки с корицей:

• 3/4 стакана размягченного соленого сливочного масла
• 3/4 стакана плотно утрамбованного светлого коричневого сахара
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 столовая ложка молотой корицы

Для глазури из сливочного сыра:

• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
• 113 г сливочного сыра комнатной температуры
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2-3 столовые ложки цельного молока или жирных сливок

Инструкции

• Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте маслом металлическую форму для выпечки размером 23х33 см или застелите пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу и соль. Отставьте в сторону.
• В чаше стационарного миксера (или ручным миксером) взбейте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния, примерно 3 минуты. При необходимости останавливайтесь, чтобы соскрести массу со стенок чаши лопаткой.
• Взбейте яйца по одному и добавьте ванильный экстракт. Добавьте размятые бананы и перемешайте до однородной массы. При необходимости соскребите смесь со стенок миски лопаткой.
• Включите миксер на низкую скорость и медленно, в три этапа, добавляйте сухие ингредиенты, чередуя их с пахтой, пока все ингредиенты полностью не смешаются. В конце добавьте сухие ингредиенты. Не перемешивайте слишком долго.
• Выложите тесто в подготовленную форму и отставьте в сторону, пока будете готовить начинку с корицей.
• В миске среднего размера смешайте размягченное сливочное масло, коричневый сахар, муку и корицу до получения однородной кремообразной массы.
• Выложите небольшими порциями начинку на поверхность теста. Кончиком ножа для масла аккуратно распределите начинку по поверхности теста, создавая узоры.
• Выпекайте пирог 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой. Каждая духовка работает по-разному, поэтому для безопасности проверьте пирог заранее.
• Выньте пирог из духовки и поставьте форму на решетку. Дайте остыть 10-15 минут. Не давайте ему полностью остыть, пирог должен быть теплым, когда вы будете наносить глазурь.
• Приготовьте глазурь. Используя стационарный или ручной миксер, взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, ваниль и 2 столовые ложки молока; взбивайте 2 минуты или до получения однородной массы. Если глазурь слишком густая, постепенно добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
• Покройте теплый пирог глазурью. Нарежьте квадратами и подавайте.

Примечания

• Для получения самого сладкого и ароматного торта используйте перезрелые бананы .
• Яйца, сливочное масло и пахта комнатной температуры помогают тесту загустеть до однородной консистенции.
• Не перемешивайте тесто слишком долго, это поможет сохранить торт лёгким и нежным .
• Аккуратно распределите коричную посыпку по поверхности, оставив небольшой бортик по краям , чтобы она не вытекла.
• Для лучшего вкуса и текстуры наносите глазурь из сливочного сыра на теплый пирог .
• Условия хранения: Хранить в холодильнике до 5 дней. Перед подачей дать на стол нагреться до комнатной температуры. 

Питание

Калории: 421 ккал , Углеводы: 68 г , Белки: 5 г , Жиры: 21 г , Насыщенные жиры: 12 г , Полиненасыщенные жиры: 1 г , Мононенасыщенные жиры: 6 г , Трансжиры: 1 г , Холестерин: 90 мг , Натрий: 321 мг , Калий: 189 мг , Клетчатка: 1 г , Сахар: 37 г , Витамин А: 762 МЕ , Витамин С: 1 мг , Кальций: 81 мг , Железо: 2 мг

https://www.twopeasandtheirpod.com/cinnamon-swirl-banana-cake/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Our+Family%E2%80%99s+Favorite+Easy+Dessert+%F0%9F%8D%AB+-+20994976