Запеченная в духовке и покрытая слоем томатной пасты и йогурта, эта курица — на ваш выбор: грудка или бедро — остается сочной, готовясь на подушке из помидоров. Помидоры опадают и размягчаются, становясь немного жидкими, а слой панировочных сухарей и пармезана поверх курицы становится хрустящим и плавится. Чтобы сделать это блюдо привлекательным как для детей, так и для больших компаний, оно не острое, но хлопья красного перца, тертый чеснок или измельченный базилик будут приветствоваться. Вы можете подавать курицу с рисом или хлебом, чтобы впитать сок, оставшийся после запекания, или взять ее с собой на пикник или вечеринку. 

Хрустящая запеченная курица с помидорами и орегано

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовые ложки жирного йогурта
• 1столовая ложка томатной пасты
• 1столовая ложка соевого соуса
• 1столовая ложка плюс 1 чайная ложка сушеного орегано, разделить на две части
• 2фунты куриных бедрышек без костей и кожи, нарезанных на кусочки по 5 см, или грудок, нарезанных горизонтально для формирования котлет.
• Соль
• 2пинты помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 2столовых ложек оливкового масла
• ¾ стакана тертого пармезана
• ¾ стакана панировочных сухарей панко

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 425 градусов. В большой миске смешайте йогурт, томатную пасту, соевый соус и 1 столовую ложку орегано. Добавьте курицу; слегка посолите и перемешайте.

  2. Шаг 2

     Выложите разрезанные пополам помидоры в стеклянную форму для запекания размером 9 на 13 дюймов, приправьте солью и оливковым маслом и равномерно распределите. Выложите курицу поверх помидоров. Посыпьте все пармезаном и оставшейся 1 чайной ложкой орегано. Покройте слоем панировочных сухарей.

  3. Шаг 3

     Запекайте в духовке, пока верхняя корочка не станет хрустящей, а помидоры не размякнут и не превратятся в соус. 20-25 минут для куриных грудок и 22-25 минут для куриных бедер, в зависимости от толщины.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/759520285-crispy-baked-tomato-oregano-chicken