Возможно, вы подумаете, что фахитас слишком сложны для приготовления в будний вечер, но этот простой и безотказный вариант готовится на противне и может быть готов за час. Поскольку ингредиенты нарезаны тонкими ломтиками, все готовится мгновенно — и не требует особого внимания. Копченая паприка, перец чипотле и быстрая запекание под грилем придают блюду копченый аромат, который традиционно получается при приготовлении на гриле. Этот рецепт очень универсален: здесь используется курица, но вы также можете использовать креветки или говяжью вырезку. Для вегетарианского варианта замените мясо свежими зернами кукурузы, грибами, перцем поблано или цуккини. Нарежьте овощи на кусочки нужного размера для тако, обмажьте их маринадом из лайма и чипотле, запекайте до готовности, а затем обжаривайте под грилем до образования корочки.

Куриные фахитас

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 6столовых ложек оливкового масла
• 1Цедра и сок лайма (примерно 2 чайные ложки цедры и 2 столовые ложки сока)
• от 1 до 2перец чипотле в соусе адобо, по вкусу, крупно нарезанный.
• 2чайные ложки молотого тмина или измельченных семян тмина
• 1чайная ложка копченой паприки
• кошерная соль и черный перец
• 1½фунты куриного филе или бедра без костей и кожи, нарезанного ломтиками толщиной ½ дюйма
• 3болгарский перец, любого цвета или его комбинации
• 1большая красная луковица
• 8пшеничные лепешки, плюс еще по необходимости.

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. В средней миске смешайте 4 столовые ложки масла, цедру и сок лайма, перец чипотле, тмин и паприку с 1,5 чайными ложками соли и ¼ чайной ложки перца. Добавьте курицу, перемешайте, чтобы она равномерно покрылась маринадом, и отставьте мариноваться, пока будете готовить овощи.

2. Шаг 2

   Разрежьте болгарский перец пополам вдоль, удалите стебель и семена и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма. На противне смешайте болгарский перец и лук с оставшимися 2 столовыми ложками масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

3. Шаг 3

   Аккуратно стряхивая излишки маринада, переложите курицу на второй противень. Запекайте курицу и овощи до тех пор, пока курица не будет полностью готова, а перец не станет мягким, от 15 до 20 минут.

4. Шаг 4

   После того, как курица будет вынута из духовки, переместите решетку ближе к грилю. Включите гриль и поставьте противень с овощами на решетку. Запекайте под грилем до образования желаемой корочки, от 2 до 5 минут.

5. Шаг 5

   Пока овощи запекаются под грилем, положите лепешки прямо на свободную решетку в духовке и дайте им прогреться, примерно 1 минуту, перевернув один раз в середине процесса. Заверните лепешки в кухонное полотенце или фольгу, чтобы они оставались теплыми.

6. Шаг 6

   Подавайте курицу и овощи с тортильями и желаемыми начинками.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020092-chicken-fajitas