Синхронизированная кесадилья в переводе с испанского означает «синхронизированная», и это изысканное блюдо так и называется из-за способа соединения двух лепешек тортильи.

В отличие от обычной кесадильи, в которой используется одна сложенная пополам тортилья, синхронизированная кесадилья всегда готовится из двух сложенных друг на друга тортилий, сыра и тонко нарезанной ветчины. Хотите сделать её вегетарианской? Откажитесь от ветчины и замените её нарезанными жареными грибами. Синхронизированную кесадилью обычно подают с вилкой и ножом, как своего рода персональную пиццу, или нарезают на дольки с сальсой. Но если вы хотите приготовить больше одной порции, выберите большие тортильи, чтобы сделать одну большую синхронизированную кесадилью для лёгкого и непринужденного обеда. Быстрое морковное эскабече, вдохновленное маринованными халапеньо, обеспечивает приятный хруст и свежесть, но готовые маринованные халапеньо из магазина также являются вкусной и простой альтернативой. 

Синкронизадас (кесадильи с ветчиной и сыром)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2–4 порции

ДЛЯ МОРКОВНОГО ЭСКАБЕЧЕ (ПО ЖЕЛАНИЮ)

• 1 столовая ложка масла авокадо или растительного масла

• 2 средние моркови (примерно по 225 г), нарезанные очень тонкими ломтиками. 

• 1 перец халапеньо (по желанию, без семян), тонко нарезанный вдоль.

• ¼ чайной ложки сахара 

• Морская соль и свежемолотый перец 

• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (из 2 крупных лаймов)

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

ДЛЯ СИНХРОНИЗИРОВАННОЙ

• ½ чайной ложки масла авокадо или растительного масла

• 4 тонких ломтика ветчины 

• 2 (25 см) пшеничные лепешки

• 115 г тертого сыра Монтерей Джек или моцареллы с низким содержанием влаги

• Маринованные халапеньо для подачи (если не готовите морковное эскабече).

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Если вы готовите морковный эскабече, разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте морковь и халапеньо и готовьте, помешивая щипцами, до размягчения, от 2 до 5 минут. Приправьте сахаром, ¼ чайной ложки соли и немного перца. Переложите в среднюю миску и заправьте соком лайма и уксусом; отставьте в сторону. 

  2. 1. Шаг 2

        Приготовьте синхронизаду: протрите сковороду и разогрейте масло на среднем огне. Разложите ломтики ветчины в один слой (они будут перекрываться, это нормально!) и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переворачивая щипцами, по 1 минуте с каждой стороны. Переложите ветчину на большую тарелку и отставьте в сторону. 

  3. 1. Шаг 3

        Положите одну тортилью на сковороду и нагревайте до полного прогревания, по 30 секунд с каждой стороны. Равномерно посыпьте тортилью сыром до самых краев и готовьте, пока сыр не расплавится, от 60 до 90 секунд. Сверху выложите обжаренные ломтики ветчины, затем накройте оставшейся тортильей; с помощью лопатки переверните синхронизаду на другую сторону и жарьте до хрустящей золотистой корочки, 2 минуты. 

     2. Шаг 4

        Выложите синхронизированную запеканку на разделочную доску и разрежьте на четвертинки. В каждую четвертинку положите немного морковного эскабече или маринованного халапеньо и сразу же подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/773088015-sincronizadas-stacked-ham-and-cheese-quesadillas