Торты из кабачков с корицей

Эти влажные и сочные мини-пирожные из кабачков с корицей — хорошая альтернатива обычному морковному пирогу. Они идеально приправлены пряностями, усыпаны грецкими орехами и изюмом, а затем покрыты простой глазурью, чтобы придать им сладкий послевкусие.

Торты из цуккини с корицей [веганские]

Ингредиенты

Для торта:

• 1 стакан универсальной муки
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки тыквенных специй
• 1/4 чайной ложки соли
• 1,4 унции изюма (по желанию)
• 1,4 унции кусочков грецких орехов (по желанию)
• 1 кабачок небольшого или среднего размера, натертый на терке
• 1,75 унции  веганского йогурта
• 4 столовые ложки канолового масла
• 4 столовые ложки растительного молока
• 1/4 чайной ложки яблочного уксуса

Для Дождя:

• 1 столовая ложка соевого йогурта
• Сахарная пудра, по вкусу

 

Как приготовить

Разогрейте духовку до 350°F.

Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две формы для мини-кексов и отложите их в сторону.

В среднюю миску добавьте все сухие ингредиенты (кроме кусочков грецких орехов) и хорошо перемешайте. Отложите это в сторону.

Добавьте все влажные ингредиенты в другую миску и перемешайте их ложкой до однородной массы.

Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до тех пор, пока мука не смешается.

Равномерно разложите смесь по подготовленным формам и запекайте 25–30 минут.

Охладите их в формочках на решетке в течение 10 минут. После этого аккуратно достаньте коржи из форм. Полностью остудить их на решетке.

Взбейте сахарную пудру с йогуртом в небольшой миске до получения однородной массы.

Полейте этим пирожные перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cinnamon-zucchini-cakes/