Салат с тортеллини и стейком

 Тортеллини может стать забавной и интересной заменой классического салата с пастой, добавляя мягкие сырные карманы к каждому кусочку. Салат полон помидоров черри, хрустящих огурцов, соленых черных оливок, маринованных артишоков и сыра моцарелла, все это заправлено пикантным винегретом из красного вина. Для дополнительного белка добавьте несколько ломтиков обжаренного стейка из скумбрии, приготовленного до идеальной средней прожарки.

Салат с тортеллини и стейком

Ингредиенты

Кошерная соль

2 9-унциевых пакета сырных тортеллини

1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

1/3 стакана черных оливок без косточек, разрезанных пополам

1/2 стакана нарезанного тонкими ломтиками огурца (разрезанного на четвертинки)

1/2 стакана маринованных артишоков, разрезанных на четвертинки, нарезанных, плюс 1 столовая ложка маринада

4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 1/2 чайной ложки итальянской приправы

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 1/4 фунта говяжьего стейка, разрезанного на 4 равных куска

Свежемолотый перец

2 луковицы зеленого лука, тонко нарезанные под углом

Направления

1. Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Добавьте тортеллини и готовьте, как указано на этикетке; слейте воду и отставьте в сторону. Тем временем смешайте помидоры, оливки, огурцы, артишоки и оставшийся маринад, а также моцареллу в большой миске. Добавьте уксус, итальянскую приправу и 2 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте.
2. Щедро приправьте стейк солью и перцем. Разогрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и разогрейте до мерцания. Добавьте стейк и готовьте до тех пор, пока он хорошо не подрумянится, по 3–5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Выложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Нарежьте стейк.
3. Добавьте зеленый лук и приготовленные тортеллини в томатную смесь и перемешайте, чтобы они покрылись. Приправьте солью и перцем. Разложите по мискам и положите сверху стейк.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tortellini-and-steak-salad-11460806