Разлейте суп по тарелкам и добавьте чесночное масло. Посыпьте мятой и подавайте с дольками лимона.

Турецкий йогуртовый суп с курицей, нутом и рисом

Ингредиенты

• 1 стакан воды

• 1/2 стакана риса басмати

• 4 стакана куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием натрия

• 1 фунт куриных бедрышек без кожи и костей, нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм

• 1 стакан жирного йогурта без добавок

• 1 большой яичный желток

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• Одна банка нута (15 унций), слить воду и промыть

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• Соль и свежемолотый перец

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 2 чайные ложки измельченного чеснока

• 2 чайные ложки сладкой паприки

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

• 3 столовые ложки мелко нарезанной мяты

• Дольки лимона для подачи

Направления

1. Доведите воду до кипения в средней кастрюле. Добавьте рис, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока он не станет едва мягким, около 15 минут.

2. Тем временем в средней кастрюле доведите бульон до кипения на умеренно сильном огне. Добавьте курицу и варите до готовности, около 10 минут. С помощью шумовки переложите курицу на тарелку. Снимите жир с поверхности бульона.

3. В большой кастрюле взбейте йогурт с яичным желтком и мукой. Добавьте бульон и доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте нут, рис и отложенную курицу. Приправьте солью и перцем и держите в тепле на слабом огне.

4. Растопите масло в небольшой сковороде. Добавьте чеснок, паприку и кайенский перец и готовьте на умеренном огне до появления аромата, около 2 минут. Разлейте суп по тарелкам и добавьте чесночное масло. Посыпьте мятой и подавайте с дольками лимона.

https://www.foodandwine.com/recipes/turkish-yogurt-soup-with-chicken-chickpeas-and-rice