Повышает ли употребление кофе уровень холестерина?

Кофе — это мощная штука. И не только потому, что он бодрит вас по утрам.

Исследования показывают, что кофе может сделать много хорошего для вашего здоровья , например, помочь с потерей веса и снизить риск диабета 2 типа и болезни Альцгеймера. Однако, каким бы впечатляющим ни был кофе, некоторые исследования показывают, что он может повышать уровень холестерина. 

Стоит ли вам беспокоиться? Чтобы узнать, мы спросили экспертов. Вот что они хотят, чтобы вы знали. 

Правда о холестерине

Холестерин обычно имеет плохую репутацию, но мы не можем жить без него. Это воскообразное вещество содержится в каждой клетке нашего тела. У него много важных функций, таких как помощь пищеварению и помощь в выработке гормонов и витамина D, согласно MedlinePlus . Несмотря на то, что мы можем получать холестерин из определенных продуктов и напитков, наша печень вырабатывает весь необходимый нам холестерин. На самом деле, печень вырабатывает не один, а два типа холестерина, липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), и каждый из них оказывает очень разное воздействие на здоровье сердца. ЛПВП, также известный как «хороший» холестерин, очищает кровоток, поглощая холестерин и выводя его из организма. С другой стороны, ЛПНП известен как «плохой» холестерин. Хотя он необходим для правильного функционирования нашего организма, он может накапливаться и образовывать бляшки в артериях, которые в конечном итоге могут разорваться и привести к сердечному приступу или инсульту. 

Связь между кофе и холестерином

Помните, что ваша печень вырабатывает холестерин? То же самое касается и других животных. Поэтому, если еда (или напиток) не получены от животного, она не может содержать холестерин. Как же тогда кофе повышает уровень холестерина? Кофе, возможно, больше всего известен своим кофеином, но он содержит более 1000 биоактивных соединений. Хотя большинство из них полезны, некоторые из них не очень хороши, в частности, кафестол и кахвеол, отмечается в обзоре 2023 года, опубликованном в журнале Ochsner Journal . «Эти соединения, известные как дитерпены, содержатся в маслах кофе», — говорит Эми Кимберлен, сертифицированный диетолог , представитель Академии питания и диетологии. «Считается, что они вызывают повышение уровня холестерина ЛПНП, подавляя естественную способность организма перерабатывать и выводить холестерин».

Все дело в пиве

Склонность кофе повышать уровень холестерина зависит от нескольких факторов. Самым важным является способ его приготовления, заключает исследование 2022 года, опубликованное в журнале Open Heart . Когда исследователи изучили привычки употребления кофе более 21 000 добровольцев, они обнаружили, что те, кто пил вареный или кофе из френч-пресса, были значительно более склонны к высокому уровню холестерина, чем те, кто предпочитал фильтрованный кофе, который немного повышал уровень холестерина (эспрессо находился где-то посередине). Почему такая разница? Фильтрация кофе не позволяет его дитерпеновым маслам попадать в вашу кружку, объясняет Кимберлен. И наоборот, поскольку вареный кофе, френч-пресс и холодный кофе готовятся без фильтров, у них нет защитной сетки, чтобы уловить эти повышающие уровень холестерина соединения. 

Помимо метода заваривания, на способность кофе повышать уровень холестерина влияют и другие детали, например, используемые вами зерна, согласно исследованию 2022 года. Например, зерна арабики содержат больше дитерпенов, чем сорта робусты, а кофе светлой обжарки богаче дитерпенами, чем кофе темной обжарки. Даже ваша марка фильтра для кофе может иметь значение, поскольку некоторые бумажные фильтры более пористые, чем другие, согласно исследованию 2018 года в Food Research International . 

Какое количество кофе безопасно для уровня холестерина?

Количество выпитого кофе тоже имеет значение, но в основном, если вы действительно его пьете. Исследование Scientific Reports 2023 года с участием 9009 добровольцев показало, что люди, выпивающие от 3 до 4 чашек кофе в день, примерно в 1½ раза чаще имеют высокий уровень ЛПНП, чем «легкие» потребители, которые выпивают менее 3 чашек. Но настоящие проблемы были у людей, которые выпивают более 4 чашек в день, поскольку их шансы на высокий уровень ЛПНП взлетели почти в шесть раз по сравнению с теми, кто пьет мало кофе. 

Заваривание лучшей чашки 

Если вы следите за уровнем холестерина, выбор фильтрованного кофе вместо, скажем, чашки френч-пресса или латте — это хороший первый шаг. Но то, что вы размешиваете в своей чашке кофе, имеет большее значение. Чрезмерные добавки, такие как насыщенные жирные сливки, батончики и сливки, могут увеличить риск высокого уровня холестерина. И хотя это не так очевидно, добавленный сахар и сладкие сиропы также могут нанести вред вашему здоровью сердца в долгосрочной перспективе, предупреждает Американская кардиологическая ассоциация .

Но давайте будем честны, не все любят пить черный кофе без сахара. Фактически, только около 41% любителей кофе в США пьют его, согласно данным исследовательской компании Drive Research . Если вы не можете пить черный, рассмотрите возможность добавления молока, ограничив при этом количество добавленного сахара.

Общая картина

Что это значит для здоровья вашего сердца? Ответ может вас удивить. «Хотя дитерпены могут повышать уровень холестерина, кофе содержит другие биоактивные соединения, которые могут снижать окислительный стресс и воспаление, что может принести пользу здоровью сердца», — говорит Мелисса Прест, DCN, RDN, диетолог Национального фонда почек Иллинойса . Например, исследование Европейского общества кардиологов, проведенное в 2022 году с участием почти 450 000 человек, показало, что употребление 2–3 чашек молотого, растворимого или декафированного кофе в день значительно снижает вероятность смерти человека от любой причины, включая сердечно-сосудистые заболевания. Но даже если вы пьете больше, нет причин для беспокойства. «Умеренное употребление кофе, менее 4 чашек в день, оказывает довольно минимальное влияние на уровень холестерина», — говорит Прест. «Поскольку большинство людей потребляют кофе умеренно, сосредоточение внимания на изменении других привычек образа жизни, таких как отказ от курения, качественный сон и отказ от продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, окажет большее влияние на управление высоким уровнем холестерина».  

Для многих людей более серьезной проблемой является кофеин в кофе, который может вызывать беспокойство, нервозность, бессонницу и учащенное сердцебиение. Поэтому примите во внимание вашу личную переносимость и историю болезни, особенно если у вас уже есть проблемы с сердцем. «Если у вас есть проблемы с сердцем, важно поговорить с врачом о потреблении кофе», — говорит Кимберлейн. 

Итог

«Умеренное количество кофе, особенно фильтрованного, безопасно как для здоровья сердца, так и для уровня холестерина», — говорит Прест. «Просто будьте внимательны к тому, как вы ароматизируете свой кофе, и выбирайте менее жирные и менее сладкие способы насладиться своей чашкой».

https://www.eatingwell.com/coffee-and-cholesterol-8422632