Pain d'Épices

Этот сытный, густо приправленный пряностями имбирный пряник от французского кулинара и писательницы Мими Ториссон имеет чудесный медово-гречневый вкус.

 Pain d'Épices

Ингредиенты

• 4 столовые ложки соленого масла, растопленного и охлажденного, плюс еще немного для смазывания

• 1 стакан меда

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

• 1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

• Щепотка нитей шафрана

• 1 стакан цельнозерновой муки

• 1/2 стакана муки общего назначения

• 1/2 стакана гречневой муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1 чайная ложка пищевой соды

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Слегка смажьте маслом форму для хлеба размером 9 x 4 дюйма.

2. В небольшой кастрюле смешайте мед, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, шафран и 3/4 стакана воды и доведите до кипения, помешивая, пока смесь не станет однородной. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут.

3. В большой миске взбейте три вида муки с разрыхлителем, содой и растопленным маслом. Добавьте медовую смесь и взбейте до однородной массы. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока буханка не подрумянится, а тестер для кексов, вставленный в центр, не выйдет чистым. Переложите буханку на решетку и дайте остыть до комнатной температуры, около 1 часа. Выньте из формы и подавайте.

Сделать вперед

Хлеб можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

https://www.foodandwine.com/recipes/pain-depices