Сообщения
Этот рецепт курицы Honey Gochujang оживит вашу еду своими смелыми и пикантными вкусами. Я обжариваю ломтики куриной грудки на сковороде, чтобы они оставались сочными и нежными, затем добавляю умами и нежное тепло со сладкой корейской пастой чили.
Цыпленок с медом в кочучжане
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 зубчика чеснока
- 1 куриная грудка без костей и кожи ( 320–340 г , 11–12 унций )
- ¼ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
- ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
- 2 ст. л. нейтрального масла (разделить; плюс еще по мере необходимости)
- ½ ч.л. поджаренных белых семян кунжута (для украшения)
Для соуса
- 1 столовая ложка кочуджана (корейская паста чили)
- 1 ст.л. мирина
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. соевого соуса
ИНСТРУКЦИИ
- Соберите все ингредиенты.
- Чтобы смешать соус, добавьте 1 ст. л. кочучжана (корейская паста чили) , 1 ст. л. мирина , 1 ст. л. меда и 1 ст. л. соевого соуса в небольшую миску и отставьте в сторону. Затем измельчите или раздавите 2 зубчика чеснока (я использую чеснокодавилку) и отложите в сторону.
- Нарежьте 1 куриную грудку без костей и кожи на квадраты одинаковой толщины размером 1½ дюйма (4 см). Посыпьте ¼ ч. л. соли Diamond Crystal и ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца с обеих сторон. Совет от Нами: я наклоняю нож назад и нарезаю курицу под углом, используя японскую технику нарезки согигири . Это позволяет получить более тонкие и плоские кусочки с открытой поверхностью, благодаря чему кусочки курицы равномерно и с одинаковой скоростью готовятся на сковороде.
- Переложите курицу на тарелку или неглубокий поднос; я использую свой любимый противень из нержавеющей стали.от JOC Товары. Посыпаю курицу 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала . Закрываю крышку противня и встряхиваю все вместе для идеального легкого покрытия.
Поджарить курицу
- Разогрейте вок, сковороду или кастрюлю (я использовал кастрюлю из углеродистой стали диаметром 10¼ дюйма)) на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте 1 ст. л. нейтрального масла. Когда масло нагреется, положите половину курицы в один слой, оставляя место между каждым куском. Обжарьте первую сторону около 3 минут. Совет Нами: я готовлю двумя партиями, чтобы не переполнять сковороду. Это помогает курице равномерно обжариться и получить красивую корочку.
- Как только нижняя часть покроется золотисто-коричневой корочкой примерно через 3 минуты, переверните и обжарьте другую сторону в течение 2 минут. Затем переложите курицу на противень для подготовкиили тарелку. Совет от Нами: убедитесь, что курица почти готова на этом этапе. Вы только немного приготовите ее в конце, когда будете смешивать с соусом.
- Если вы используете сковороду из углеродистой стали, как я, добавьте сюда еще 1 ст. л. нейтрального масла (не включено в список ингредиентов; вам не понадобится дополнительное масло, если вы используете сковороду с антипригарным покрытием). Затем добавьте в сковороду оставшуюся половину курицы.
- Вторую партию обжарить с обеих сторон в общей сложности 5 минут, перевернув через 3 минуты. Снять со сковороды.
Добавить соус
- Вытрите бумажным полотенцем пригоревшие частицы пищи и излишки жира со сковороды. Затем добавьте отложенную 1 ст. л. нейтрального масла.
- Добавьте чеснок и слегка обжарьте его до появления аромата, но не до подгорания. Теперь добавьте курицу обратно в кастрюлю.
- Смешайте с чесноком. Затем добавьте соус и перемешайте, чтобы он хорошо покрыл курицу.
- Продолжайте помешивать, пока соус не закипит, и курица не покроется глянцевым соусом. Совет от Нами: если вы используете сковороду из углеродистой стали , как я, держите 2–4 ст. л. воды под рукой, чтобы размягчить соус, если он прилипнет к сковороде, по мере необходимости. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, она вам, вероятно, не понадобится.Переложите его на сервировочное блюдо; я использовала тарелку для салата Rinka Flower.от JOC Товары. Украсьте ½ ч. л. поджаренных белых семян кунжута и наслаждайтесь.
В магазин
- Я рекомендую переложить остатки в герметичный контейнер. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней или в морозильнике в течение месяца.
ПИТАНИЕ
Калории: 408 ккал · Углеводы: 21 г · Белки: 36 г · Жиры: 18 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 5 г · Мононенасыщенные жиры: 10 г · Трансжиры: 0,1 г · Холестерин: 102 мг · Натрий: 813 мг · Калий: 723 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 12 г · Витамин A: 65 МЕ · Витамин C: 4 мг · Кальций: 26 мг · Железо: 1 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий