Пенициллин

Хотя он похож на Whiskey Sour, Penicillin — более легкий коктейль с кисло-сладкими вкусами и согревающим, желанным имбирным привкусом. Медово-имбирный сироп служит подсластителем, добавляя насыщенности и остроты одновременно. Дымный скотч добавляет еще один уровень сложности этому восхитительному напитку.

 Пенициллин

Ингредиенты

Коктейль пенициллина

• 2 1/4 унции скотча

• 3/4 унции лимонного сока

• 1 кусочек засахаренного имбиря

• 3/4 унции медово-имбирного сиропа

Медово-имбирный сироп

• 5 стаканов воды

• 4 столовые ложки свежего имбиря

• 4 унции меда

Направления

Приготовьте медово-имбирный сироп.

1. Размешайте одну чашку меда в одной чашке кипятка, чтобы приготовить простой медовый сироп.

2. Очистите и нарежьте свежий корень имбиря, добавьте 4 столовые ложки в медовый сироп. Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Перед использованием процедите через мелкое сито.

Приготовьте коктейль «Пенициллин»

1. Смешайте все ингредиенты в шейкере, наполненном льдом, и энергично встряхивайте, пока смесь не покроется ледяной корочкой (15–25 секунд).

2. Процедите в бокал рокс с одним большим кубиком льда. Украсьте цедрой лимона и кусочком засахаренного имбиря по желанию.

Об этом рецепте

Если вы любитель классического Whiskey Sour, то Penicillin быстро станет вашим фаворитом. В отличие от пенистого, слегка кремового Whiskey Sour, который получает свою текстуру от яичного белка, Penicillin — более легкий коктейль со сладкими и кислыми вкусами вместе с согревающим, желанным имбирным привкусом. Как и чудо-лекарство Пенициллин, антибиотик, который помог вылечить множество инфекций с момента его открытия в 1928 году, одноименный коктейль также является панацеей.

Классический Penicillin, в частности, включает в себя скотч, и хотя мир виски (или виски) может быть одновременно пугающим и запутанным, понимание того, почему бармен может тянуться к скотчу, а не к бурбону или виски в определенном напитке, является ключом к улучшению вашей коктейльной игры. Скотч — это виски (обратите внимание, в этом виски нет буквы «е»), произведенный в Шотландии. Шотландский виски должен быть изготовлен из соложеного ячменя, который является основным ингредиентом скотча, наряду с водой и дрожжами. Известный своим согревающим, дымным вкусом, скотч может придать коктейлю пикантную глубину, не добавляя слишком много тела или нежелательной сладости. Дым скотча в основном исходит от торфа, сжигаемого в процессе соложения ячменя, но не все скотчи производятся одинаково. Однако имейте в виду, что не все скотчи имеют торфяной привкус. Фактически, только два из пяти регионов производства скотча известны этим фирменным торфяным привкусом. А когда дело доходит до скотча, то выдержка имеет решающее значение: скотч должен выдерживаться не менее трех лет, чтобы продаваться под этим названием. Вкус имеет решающее значение, и использование скотча, который вам нравится, с уровнем дымности, подобранным по вашему вкусу, наверняка улучшит ваш следующий пенициллин. 

Помимо качественного скотча, «Пенициллин» получает свою фирменную согревающую пряность и сладость от сиропа, приготовленного из меда и имбиря. Совет от профессионала: сделайте большую партию и храните ее в холодильнике, бросьте в чай, добавьте немного в водку с содовой или сделайте еще больше «Пенициллина» — поверьте, вы не пожалеете. Плотно закрытый медовый сироп может оставаться свежим до двух недель в холодильнике. Сбалансированную кислинку коктейль получает от свежевыжатого лимонного сока, а также может быть украшен ароматной лимонной цедрой, а также восхитительным кусочком засахаренного имбиря. 

https://www.foodandwine.com/penicillin-drink-6891004