Однажды в парижском баре

Коктейль Once Upon a Paris Bar, являющийся вариацией классического  Sidecar , является детищем Ойсина Келли, бар-менеджера The Sidecar в отеле Westbury в Дублине. Келли использует традиционные базовые ингредиенты для Sidecar, насыщенного цитрусовыми коктейля, приготовленного из  апельсинового ликера  и свежевыжатого лимонного сока, но добавляет ему дополнительную остроту, добавляя ирландский виски и медовый сироп. 

 Однажды в парижском баре

Ингредиенты

• Пчелиная пыльца (по желанию)

• 1 1/2 унции купажированного ирландского виски (например, Roe & Co.)

• 1 1/4 унции грушевого сока  (например, Looza)

• 3/4 унции свежего лимонного сока

• 3/4 унции апельсинового ликера (например, Cointreau)

• 1/3 унции медового простого сиропа (см. Примечание)

• Лимонное колесо

Направления

1. Если вы используете пчелиную пыльцу, щедро посыпьте ею половину бокала-купе и отставьте бокал в сторону.

2. Смешайте виски, грушевый сок, лимонный сок, апельсиновый ликер и медовый сироп в шейкере, наполненном льдом. Накройте шейкер крышкой; встряхивайте, пока смесь не остынет, около 15 секунд.

3. Процедить в подготовленный бокал. Украсить кружочком лимона.

Об этом рецепте

Коктейль Once Upon a Paris Bar, являющийся вариацией классического Sidecar , является детищем Ойсина Келли, бар-менеджера The Sidecar в отеле Westbury в Дублине. Келли использует традиционные базовые ингредиенты для Sidecar, насыщенного цитрусовыми коктейля, приготовленного из апельсинового ликера и свежевыжатого лимонного сока, но добавляет дополнительную остроту, добавляя ирландский виски. В данном случае виски Roe & Co используется из-за его особой комбинации вкусов, включая мягкие специи, нотки ванили и меда, которые уравновешивают другие ингредиенты, не перебивая их — непростая задача для ирландского виски . 

Grand Marnier, лимонный сок и сахарная кайма составляют классические ингредиенты сайдкара, но вместо коньяка ирландский виски придает напитку немного больше тела и тепла. Добавление грушевого сока и простого сиропа снижает кислотность, которая так преобладает в сайдкаре, делая этот напиток более сбалансированным и округлым, но все еще с приятным оттенком кислинки. Груша также придает тонкий землистый привкус, который сочетается с нотками мягкой выпечки, преобладающими в искусно сделанном ирландском виски. 

Добавление Келли груши в Once Upon a Paris Bar также является отсылкой к истории Roe & Co, ирландского виски, выбранного для коктейля. Roe & Co — это современная смесь ирландского виски, которая черпает вдохновение и отдает дань уважения наследию Джорджа Роу, который был лидером виски-индустрии Дублина, пока его винокурня не закрылась в конце 1920-х годов. Сохранились две реликвии той оригинальной винокурни: башня ветряной мельницы и грушевое дерево, которое цветет и по сей день. 

В баре коктейль подается с ободом из пчелиной пыльцы, который добавляет приятный всплеск цвета и текстуры. Но если вы готовите его дома, смело пропускайте ободок — медовый сироп добавляет ту сладкую ноту, которую вы ищете. Мы бы не советовали использовать вместо него ободок из сахара , потому что он немного сладковат, и вы не захотите перебить сам коктейль.

Примечание

Для простого медового сиропа смешайте 1/2 стакана горячей воды и 1/2 стакана меда в небольшой миске. Размешивайте, пока мед не растворится, и дайте остыть перед использованием. Оставшийся сироп можно использовать в чаях, маринадах или десертах.

https://www.foodandwine.com/once-upon-a-paris-bar-cocktail-7111132