Независимо от того, любите ли вы лошадей, шляпы или мятные джулепы , Дерби Кентукки — это всегда хорошее времяпрепровождение. Известные как «самые захватывающие две минуты в спорте», наша цель всегда состоит в том, чтобы сделать вкусный спред, который будет таким же оживленным, как и сама гонка, — полный любимых блюд Юга и классики Дерби, такой как сыр пименто и салат из фарро . Независимо от того, устраиваете ли вы вечеринку дома или идете к кому-то другому и берете блюдо, чтобы передать , эти рецепты обязательно пригодятся. Мы собрали множество выигрышных вариантов, но, когда вы говорите о рецептах Кентукки, нет ничего более знакового, чем горячие коричневые. Дамарис Филлипс придает забавную интерпретацию классическому сэндвичу, разбирая компоненты (хлеб, сыр, индейку и многое другое) и запекая их в отдельных порциях. Они идеально подходят для любой вечеринки.

Кентукки Хот Браунс

Ингредиенты

1 половина грудки индейки с кожей и костями (около 2 фунтов)

4 чайные ложки растительного масла

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 унции бекона, нарезанного ломтиками

1 пинта виноградных помидоров, разрезанных пополам 

4 столовые ложки несоленого масла

2 1/2 стакана цельного молока

3 столовые ложки муки общего назначения

1 стакан тертого острого сыра чеддер (около 4 унций)

1/4 стакана нарезанного жареного красного перца

2 ломтика черствого хлеба на закваске, нарезанного кубиками по 2,5 см (2 чашки с горкой)

1/2 стакана тертого сыра пармезан (около 1 унции)

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Натрите индейку 2 чайными ложками растительного масла; посыпьте обе стороны солью и перцем. Положите на противень и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160 градусов по Фаренгейту, 45–55 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать; внутренняя температура поднимется до 165 градусов по Фаренгейту.
2. Тем временем положите бекон на противень и запекайте до хрустящей корочки, около 20 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
3. Уменьшите температуру духовки до 250 градусов по Фаренгейту. Смажьте помидоры оставшимися 2 чайными ложками растительного масла и приправьте солью и перцем. Положите помидоры срезом вверх на отдельный противень, застеленный пергаментом, и запекайте, пока они не начнут высыхать и морщиться, около 45 минут.
4. Пока помидоры готовятся, начните готовить соус Mornay: растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле на среднем огне. Когда масло растает, добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы ру не пригорел, около 2 минут. Когда молоко начнет кипеть, медленно добавьте его в ру, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки, 6–8 минут. Добавьте чеддер и жареный перец и перемешайте до однородной массы. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
5. Разогрейте гриль. Равномерно распределите кубики хлеба по четырем чугунным сковородкам для запекания диаметром 6 дюймов (или используйте одноразовые формы для пирогов или другие небольшие сковородки). Разрежьте индейку на куски толщиной 1/2 дюйма; удалите кожу и кости. Равномерно распределите индейку по сковородкам. Выложите на индейку соус Морней, затем положите сверху помидоры. Посыпьте пармезаном и беконом и жарьте до золотистого цвета и пузырей, около 5 минут. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/finalist-damaris-phillips/kentucky-hot-browns-3364768