Вот красочный, неотразимо вкусный и ароматный ужин на сковороде, который готовится так же быстро, как и готовится. Пряная свиная вырезка, лимонный картофель и сладкие помидоры черри прекрасно сочетаются в одной сковороде на плите — вкусы восхитительно смешиваются, а очистка — дело несложное. Паприка тонко приправляет и свинину, и картофель, а лимон помогает создать пикантный соус, который идеально подходит для всех компонентов блюда, включая нежный молодой шпинат.

Свиная вырезка в одной кастрюле с картофелем, томатами и шпинатом

Ингредиенты

1 чайная ложка молотого тмина

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки молотой куркумы

1 1/2 ч. л. паприки

3 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 свиная вырезка, обрезанная (около 1 фунта 2 унций)

3/4 фунта молодого картофеля, разрезанного пополам, если он маленький, и на четвертинки, если он большой

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 лимон

1 пинта помидоров черри

2 стакана молодого шпината

1 столовая ложка каперсов

По желанию, нарезанная свежая петрушка для украшения

Направления

1. Смешайте тмин, душистый перец, куркуму, 1 чайную ложку паприки, 1 столовую ложку масла, 2 чайные ложки соли и щедрое количество черного перца в большой миске. Добавьте свиную вырезку и перемешайте, чтобы она полностью покрылась смесью специй.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Положите свиную вырезку в центр сковороды. Готовьте свинину, периодически переворачивая и держа ее в центре сковороды, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут.
3. Пока свинина готовится, перемешайте картофель с чесноком, оставшейся 1 столовой ложкой масла, оставшейся 1/2 чайной ложки паприки, 1 чайной ложкой кошерной соли и несколькими щепотками черного перца. Тонко нарежьте половину лимона, затем разрежьте ломтики на четвертинки. Добавьте четвертинки лимона к картофелю и перемешайте, чтобы смешать. Положите картофель в сковороду с одной стороны свинины и равномерно распределите его. Влейте 1/2 стакана воды, накройте сковороду и убавьте огонь до минимума. Готовьте, не трогая, пока картофель не станет мягким, протыкаемым вилкой, 7–9 минут.
4. Снимите крышку и добавьте помидоры, шпинат, каперсы, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых чёрных перцев на другую сторону свинины в сковороде. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким, помидоры не начнут лопаться, шпинат не завянет, а термометр с мгновенным считыванием данных не покажет 150 градусов по Фаренгейту, если вставить его в самую толстую часть свинины, 8–10 минут.
5. Используйте щипцы, чтобы перемешать помидоры, шпинат и каперсы. Переложите свинину на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Нарежьте свинину и подавайте вместе с картофелем и помидорами. Нарежьте оставшуюся половину лимона на дольки и подавайте вместе со свининой. Украсьте петрушкой по желанию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/one-pan-pork-tenderloin-with-potatoes-tomatoes-and-spinach-17872535