Джулеп со вкусом жженых специй

В Julep в Хьюстоне этот коктейль подается с пылающим чайным шариком со специями, который наполняет чашку ароматом.

«Клиенты любят этот напиток как ничто другое», — говорит Альба Уэрта, владелица Julep в Хьюстоне. Она поджигает чайный шарик, наполненный специями, и оставляет его тлеть в чашке для подачи, что сохраняет ароматы в напитке.

 Джулеп со вкусом жженых специй

Ингредиенты

Насыщенный простой сироп

• 1 стакан сахара Демерара

• 1/2 стакана воды

Джулеп со вкусом жженых специй

• 2 унции рома повышенной крепости

• 3 горошины душистого перца, кусочек палочки корицы длиной 1/4 дюйма и 4 гвоздики в небольшом чайном шарике

• 12 листьев мяты, плюс 1 веточка мяты для украшения

• 1 1/2 унции яблочного бренди

• 1/2 унции ямайского рома, например, Ed Hamilton или Appleton V/X

• Капля биттера Ангостура

• Дробленый лед

• 1 спираль лимона, 3 тонких ломтика груши или яблока и щепотка сахарной пудры (по желанию) для украшения

Направления

Приготовьте простой насыщенный сироп

1. В небольшой кастрюле нагрейте сахар и воду на медленном огне и помешивайте до образования густого сиропа. Снимите с огня, дайте остыть и поставьте в холодильник в герметичном контейнере на срок до 1 месяца.

Приготовьте джулеп с жжеными специями

1. В горшочке вылейте крепкий ром на шарик из специй.

2. В охлажденной чашке для джулепа разомните листья мяты с 1/2 унции сиропа Rich Simple (оставшийся сироп оставьте для другого использования). Добавьте яблочный бренди и ямайский ром и тщательно перемешайте. Держа шарик со специями щипцами, очень осторожно подожгите его длинной спичкой, дав ему гореть около 30 секунд. Поместите шарик со специями в чашку для джулепа, затем немедленно вылейте на него биттер, чтобы погасить пламя. Наполните чашку колотым льдом и вращайте палочку для свизла или барную ложку между руками, чтобы перемешать напиток. Добавьте еще колотого льда и украсьте веточкой мяты, лимонной спиралью, дольками фруктов и сахарной пудрой. Подавайте с металлической соломинкой.

3. https://www.foodandwine.com/recipes/burnt-spice-julep