Сообщения
В моем простом рецепте курицы бок-чой стир-фрай я поделюсь советами, как сохранить нежность и сочность куриной грудки. Это простое односковородное чудо готово всего за 20 минут! Это свежее, постное и вкусное блюдо, которое можно приготовить в любой вечер недели.
Курица Бок Чой Жареная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 куриная грудка без костей и кожи ( 300–350 г )
- ¼ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
- ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
- 1 головка китайской капусты бок-чой (большая)
- 1 дюйм имбиря (или 1 ч. л. тертого имбиря, используемого в видео)
- 2 ст. л. поджаренного кунжутного масла (разделить, для приготовления)
Для соуса
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. мирина
- ¾ стакана воды
- 1 ст. л. устричного соуса
Для шлама
- 1 ч.л. картофельного или кукурузного крахмала
- 2 ч.л. воды
ИНСТРУКЦИИ
- Соберите все ингредиенты.
Смешать соус
- Добавьте 1 ст. л. соевого соуса , 1 ст. л. мирина и ¾ стакана воды в среднюю миску; я использовал мерный стакан с носиком и ручкой для удобства наливания. Добавьте 1 ст. л. устричного соуса и перемешайте.
Подготовка овощей и кашицы
- Разрежьте 1 головку шанхайского бок-чой вдоль на четвертинки. Разрежьте их поперек на небольшие кусочки длиной около 2 дюймов (5 см). Сложите толстые белые стебли и листовую зелень в отдельные кучи.
- Очистите имбирь длиной 1 дюйм и нарежьте его вдоль на тонкие ломтики. Чтобы сделать кашицу, добавьте 1 ч. л. картофельного или кукурузного крахмала и 2 ч. л. воды в небольшую миску и перемешайте до однородной массы.
Приготовить курицу
- Нарежьте 1 куриную грудку без костей и кожи на квадраты размером 1½ дюйма (4 см) одинаковой толщины. Посыпьте ¼ ч. л. соли Diamond Crystal и ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца с обеих сторон. Совет от Нами: я наклоняю нож назад и нарезаю курицу под углом, используя японскую технику нарезки согигири . Это создает более тонкие, плоские кусочки с открытой поверхностью, поэтому курица равномерно и с одинаковой скоростью готовится на сковороде.
- Переложите в неглубокий поднос и посыпьте 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала . Я использую свой любимый поднос из нержавеющей стали
- Посыпаю курицу картофельным крахмалом. Закрываю крышку противня и встряхиваю все вместе для идеального легкого покрытия.
Готовить
- Разогрейте вок, сковороду или кастрюлю (я использовала свою All-Clad 2-QT Copper Core Saucepan) на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте 1 ст. л. поджаренного кунжутного масла. Как только масло нагреется, выложите курицу в один слой, оставляя место между каждым куском. Готовьте первую сторону около 3 минут . Совет Нами: я готовлю двумя партиями, чтобы не переполнять сковороду. Это помогает курице равномерно обжариться и получить красивую корочку.
- Когда курица слегка подрумянится снизу, переверните ее и обжарьте другую сторону в течение 2 минут . (Если куски толстые, я рекомендую накрыть крышкой и готовить в течение 3 минут.) Выложите на противень .или тарелка.
- Повторите обжарку оставшейся курицы. Совет от Нами: убедитесь, что курица почти готова на этом этапе. Вы только немного приготовите ее в конце, когда будете смешивать с соусом.
- Когда обе партии будут готовы, добавьте всю курицу обратно в кастрюлю. Затем добавьте имбирь и толстые стебли бок-чой.
Добавить соус
- Смешайте вместе, чтобы нагреть. Когда густые части немного размягчатся, добавьте листья бок-чой . Затем добавьте соус и перемешайте до однородности.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты покрылись соусом. Доведите соус до кипения.
- Когда соус закипит, перемешайте его в последний раз и вылейте в кастрюлю. Тщательно перемешайте, пока соус снова не закипит.
Служить
- Выключите огонь, как только соус загустеет. Подавайте на отдельных тарелках; я использовала миску White Wave Whale Pasta Bowlот JOC Товары.
В магазин
- Я рекомендую переложить остатки в герметичный контейнер. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней, а в морозильнике — в течение месяца.
Комментариев нет:
Отправить комментарий