Хрустящие огурцы, сочные помидоры и сливочный авокадо создают восхитительный контраст в этом легком салате. Перемешанный с пикантным лимонно-шалотовым винегретом, этот салат яркий, пикантный и идеально сбалансированный. Его лучше всего подавать сразу, так как огурцы имеют тенденцию выделять воду со временем, что может разбавить винегрет.

Салат из огурцов, помидоров и авокадо с лимонно-шалотовой заправкой

Ингредиенты

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1½ чайной ложки рисового уксуса

• ½ чайной ложки соли

• ¼ ч.л. молотого перца

• 1 средний огурец, нарезанный кубиками

• 1 (10 унций) упаковка виноградных или черри-помидоров , разрезанных пополам

• 1 средний авокадо , нарезанный кубиками

• 3 столовые ложки рубленой свежей зелени , например, петрушки, базилика или кинзы

Направления

1. Взбейте ¼ стакана масла, 2 столовые ложки лука-шалота, 2 столовые ложки лимонного сока, 1½ чайной ложки уксуса, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца вместе в большой миске. Добавьте нарезанный кубиками огурец, половинки помидоров, нарезанный кубиками авокадо и 3 столовые ложки трав; перемешайте, чтобы покрыть.

https://www.eatingwell.com/cucumber-tomato-avocado-salad-with-lemon-shallot-vinaigrette-11703555