Острые куриные крендельки с медом и горчицей

Эти взрослые куриные наггетсы от разработчика рецептов F&W Николь Хоппер наполнены горчичным вкусом. Они обвалены в приправах, включающих сухую горчицу, покрыты измельченными медово-горчичными крендельками и подаются с медово-горчичным соусом для макания.

Острые куриные крендельки с медом и горчицей

Ингредиенты

• 1 фунт куриных грудок без костей и кожи  (примерно 2 небольшие грудки ), нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см (примерно 2 чашки )

• 1 чайная ложка сухой горчицы

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока

• 1/2 ч.л. паприки

• 1/4 чайной ложки кайенского перца

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1 большое яйцо

• 1/4 стакана медово-горчичного соуса , плюс еще немного для подачи

• 1 столовая ложка острого соуса

• 4 стакана приправленных крендельков со вкусом меда и горчицы (например, Dot's Homestyle)

• 1/4 стакана муки общего назначения

• Кулинарный спрей

• Горячий мед , для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 425° F. Застелите большой противень с бортами пергаментной бумагой; отставьте в сторону.

2. В большой неглубокой миске перемешайте курицу с сухой горчицей, солью, чесноком, паприкой, кайенским перцем и черным перцем до однородной консистенции. Взбейте яйцо, медовую горчицу и острый соус вместе во второй большой неглубокой миске до получения однородной массы. Положите крендели в большой прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой или молотком до грубого измельчения (кусочки размером около 1/4 дюйма вместе с более мелкими крошками). Положите измельченные крендели в третью большую неглубокую миску.

3. Добавьте муку в миску с кусочками курицы и перемешайте, чтобы покрыть их; встряхните, чтобы удалить излишки, и окуните в яичную смесь, переворачивая, чтобы покрыть. Обваляйте кусочки курицы в измельченных крендельках, похлопывая, чтобы они прилипли. Переложите покрытую курицу на подготовленный противень. Щедро покройте курицу кулинарным спреем со всех сторон.
   

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока крендельки не станут золотистыми, а термометр с мгновенным считыванием показаний, вставленный в центр самого большого куска курицы, не покажет температуру 165 °F, 10–15 минут, перевернув куски курицы в середине приготовления.
   

5. Переложите на сервировочное блюдо и полейте горячим медом. Подавайте немедленно с медово-горчичным соусом для макания.

6. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Ключ к хрустящим куриным кусочкам — это покрытие. Кусочки крендельков должны быть достаточно большими, чтобы прилипнуть к курице, а не мелко измельченными. Самый простой способ их измельчить — положить крендельки в пакет с застежкой и аккуратно раздавить их скалкой или дном тяжелой сковороды. Кухонный комбайн тоже подойдет, но будьте осторожны, чтобы не измельчить их слишком мелко. 

   Сделать вперед

   Эти кусочки лучше всего есть сразу после выпечки, чтобы они получились максимально хрустящими, но вы также можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Разогрейте кусочки при температуре 350°F на противне в духовке до полного прогрева или во фритюрнице . Курицу можно панировать за один день. Храните ее на выстеленном противне, плотно завернутой в пластик, в холодильнике. Когда вы будете готовы запекать, покройте курицу кулинарным спреем и следуйте указаниям.

https://www.foodandwine.com/hot-honey-mustard-pretzel-chicken-bites-11694852