Фахитас бургер с гуакамоле

Ничто не сравнится с обжигающе горячей тарелкой фахитас — ну, разве что, за исключением этого бургера! Мы взяли удовольствие от этой техасско-мексиканской тарелки и превратили ее в декадентский бургер, который напичкан перцем, луком и большим количеством сыра пепперджек для остроты. Соус вустершир придает соленый умами как гуакамоле, так и котлетам бургера.

Фахитас бургер с гуакамоле

Ингредиенты

3 столовые ложки сметаны

2 спелых авокадо

1 столовая ложка сока лайма

Несколько капель острого соуса

2 столовые ложки вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана свежих листьев кинзы, нарезанных

2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для решетки гриля

2 болгарских перца (подойдет любой цвет), тонко нарезанных

1 луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка порошка чили

1 1/2 фунта говяжьего фарша из лопатки (80/20)

Четыре ломтика сыра пеппер джек весом по 1 унции

4 булочки для гамбургера, разрезанные пополам

Направления

1. Подготовьте гриль для работы в режиме среднего непрямого жара (для газового гриля оставьте одну или две горелки включенными на слабом огне или выключенными; для угольного гриля сложите угли с одной стороны гриля).
2. Смешайте авокадо, сметану, острый соус, сок лайма, 1 столовую ложку соуса Вустершир и 1/2 чайной ложки соли в средней миске и разомните вместе толкушкой для картофеля или обратной стороной вилки. Добавьте кинзу, накройте крышкой и отставьте в сторону. 
3. Смешайте в большой миске масло, болгарский перец, лук, халапеньо, 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток черного перца, перемешайте; отставьте в сторону.  
4. Смешайте говядину, оставшуюся 1 столовую ложку соуса Вустершир, оставшуюся 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку соли и несколько зерен черного перца в большой миске и хорошо перемешайте. Разделите смесь на четыре части и сформируйте котлеты.  
5. Слегка смажьте решетки гриля маслом. Положите смесь болгарского перца в открытую корзину для гриля и готовьте на прямом огне, часто помешивая, пока перец и лук не станут золотистыми и нежными, 12–15 минут. Переместите корзину на непрямой огонь. Положите котлеты на прямой огонь. Жарьте котлеты на гриле до появления отметин снизу, около 3 минут. Переверните и готовьте около 2 минут, затем положите на каждую котлету 1 ломтик сыра пепперджек. Накройте гриль и готовьте, пока сыр не расплавится, а котлеты не появятся отметины с другой стороны и не станут слегка твердыми, еще около 1 минуты для средней прожарки. Выложите котлеты и смесь перцев на сервировочное блюдо.  
6. Намажьте гуакамоле на обе стороны булочек, а сверху выложите котлеты и смесь перцев.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/fajita-burger-with-guacamole-8805399