Сочные бургеры из индейки «Люси», фаршированные фетой

 Бургеры с фаршем из индейки имеют плохую репутацию за то, что они немного скучны. Но если их приправить средиземноморскими вкусами, такими как оливки, каперсы, чеснок и укроп, а затем начинить соленым и острым сыром фета, они становятся чем угодно, но не такими. Чтобы усилить вкус, мы приготовили быстрый соус цацики и намазали им поджаренные булочки с кунжутом, а затем украсили бургеры свежими ломтиками помидора и хрустящим салатом.

Сочные бургеры из индейки «Люси», фаршированные фетой

Ингредиенты

Соус цацики:

1/3 стакана цельного греческого йогурта без добавок

1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного

1 молодой огурец, тертый (около 1/2 стакана)

1 зубчик чеснока, тертый

Сок 1/2 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Бургеры с индейкой:

Растительное масло, для решеток гриля

1 1/4 фунта фарша из индейки

1/2 стакана мелко нарезанных оливок каламата без косточек

1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного

2 столовые ложки каперсов, мелко нарезанных

1 чайная ложка сушеного орегано

2 зубчика чеснока, измельченных

Цедра 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 унции свежего сыра фета, раскрошенного (около 1/4 стакана)

4 булочки для гамбургера с кунжутом

1/4 стакана оливкового масла

1 большой помидор сорта «Ром», нарезанный на 8 кружочков

Нарезанный красный лук для подачи

Листья айсберга для подачи

Направления

1. Для соуса цацики: смешайте йогурт, укроп, огурец, чеснок, лимонный сок, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в средней миске до однородной массы. Охладите до готовности к использованию.
2. Для бургеров с индейкой: Подготовьте гриль для средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля растительным маслом.
3. Смешайте фарш из индейки, оливки, укроп, каперсы, орегано, чеснок, лимонную цедру, 2 чайные ложки соли и щедрое количество перца в большой миске до однородной массы. Разделите смесь на 4 одинаковых шарика (примерно по 6 унций каждый). Работая с одним шариком за раз, разделите его пополам и расплющите, чтобы сделать 2 котлеты, каждая диаметром около 4 1/2 дюйма. Положите 1 столовую ложку феты в середину одной из котлет, оставляя около 1 дюйма по краям. Сверху положите другую котлету и очень плотно прижмите мясо, формируя большую котлету с сыром внутри. (При необходимости охладите котлеты, если вы заметили, что они становятся немного податливыми и слишком мягкими для работы, пока вы формируете оставшиеся бургеры). Повторите с оставшимися шариками и сыром. (На этом этапе вы можете заморозить бургеры, плотно обернув их полиэтиленовой пленкой и поместив в пакет для заморозки, на срок до 3 месяцев. Перед приготовлением разморозьте в холодильнике.)
4. Жарьте бургеры на гриле, перевернув один раз, пока на них не образуются золотистые следы от гриля, мясо не перестанет быть розовым сверху, а термометр с мгновенным считыванием показаний не покажет 165 градусов по Фаренгейту, по 5–6 минут с каждой стороны.
5. Тем временем разрежьте булочки пополам и смажьте обе стороны оливковым маслом. Примерно за 2 минуты до окончания времени приготовления бургера поджарьте булочки на гриле до золотистого цвета и образования нескольких полосок от гриля, около 2 минут.
6. Намажьте примерно 2 столовые ложки соуса цацики на обе половинки каждой булочки. Выложите на каждую нижнюю половинку булочки котлету для бургера, 2 ломтика помидора, несколько ломтиков красного лука и листьев айсберга и верхнюю половинку булочки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/feta-stuffed-juicy-lucy-turkey-burgers-12469340