Курица и рис по-ранчевски

Пакетик приправы ранч придает простой куриной сковороде пикантный, травяной вкус. Используйте его, чтобы приправить курицу перед обжариванием, затем добавьте немного нарезанных овощей и дегласируйте белым вином.

Курица и рис по-ранчевски

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

4 больших куриных бедра без костей и кожи (около 1 1/2 фунта)

3 столовые ложки приправы «Ранч» (из одного пакета весом 1 унция)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 средние моркови, мелко нарезанные

2 крупных лука-шалота, мелко нарезанных

4 зубчика чеснока, измельченных

1/3 стакана сухого белого вина

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана сметаны

5 чашек слегка утрамбованного молодого шпината

1 стакан риса жасмин

1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

1 столовая ложка измельченного свежего укропа

Направления

1. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
2. Перемешайте курицу с половиной приправы ранч (1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки), 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Положите курицу плоской стороной вниз на сковороду и готовьте, не трогая, пока курица не станет золотисто-коричневой снизу, 3-4 минуты. Переверните курицу и готовьте еще 1 минуту (она не будет прожарена). Выложите курицу на тарелку.
3. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду. Добавьте морковь и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но еще не станут золотистыми, около 4 минут. Добавьте чеснок, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца и готовьте, пока чеснок не начнет давать аромат, около 1 минуты. Влейте белое вино, соскребая со дна пригоревшие кусочки, и готовьте, пока объем не уменьшится вдвое, около 2 минут.
4. Взбейте вместе куриный бульон, сметану и оставшуюся приправу ранч в небольшой миске. Перемешайте шпинат и рис в сковороде и готовьте, пока шпинат не завянет, около 1 минуты. Влейте бульонную смесь, затем убедитесь, что рис и шпинат полностью погружены в жидкость. Добавьте куриные бедра обратно в сковороду плоской стороной вверх. Влейте также все накопившиеся куриные соки. Доведите жидкость до кипения; накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте, пока рис не станет мягким, а курица не будет готова, около 15 минут. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут. Снимите крышку. Сверху посыпьте зеленым луком и укропом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/ranch-chicken-and-rice-20940023