Салат из курицы и брокколи

В этом салате, наполненном постной куриной грудкой и хрустящей брокколи, а также сливочной заправкой, хрустящим беконом, сыром Чеддер и зеленым луком, есть «заряженные» вкусы вашего любимого печеного картофеля. Мы заменили процеженный (в греческом стиле) йогурт на часть майонеза для дополнительного белка.

Наш салат из курицы и брокколи Loaded — это восхитительный салат для основного блюда, которым вы можете наслаждаться всю неделю. Как и в любом рецепте «loaded», мы начинаем с добавления копченого бекона для ароматизации — немногого будет достаточно. Салат наполнен богатыми антиоксидантами брокколи и зеленым луком, богатым кальцием сыром Чеддер и нежной курицей для белка. Сливочный соус в стиле ранч имеет пикантность от йогурта и яблочного уксуса и насыщенность от майонеза; укроп добавляет сбалансированную свежесть. Продолжайте читать, чтобы узнать наши экспертные советы по приготовлению идеально хрустящего бекона, как выбрать и подготовить брокколи и многое другое!

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Поскольку брокколи не подвергается тепловой обработке, нарежьте ее на небольшие кусочки, чтобы ее было легче есть.
• Для этого рецепта важно выбрать брокколи насыщенного зеленого цвета и упругую; избегайте любых хлипких или вялых кочерыжк и стеблей.
• Начните готовить бекон на холодной сковороде. Этот метод позволяет жиру медленно вытапливаться по мере нагрева сковороды, в результате чего бекон становится более хрустящим.
• Мы выбрали куриные грудки, потому что они быстро готовятся, но вы также можете использовать куриные грудки или даже купленную в магазине курицу-гриль, чтобы сэкономить время.

Заметки о питании

• Куриные отбивные несут ту же пищевую ценность, что и куриная грудка, но в более быстром размере. Курица богата белком для наращивания мышечной массы и содержит полезные для сердца питательные вещества, такие как калий и магний. Курица также является источником холина, который необходим для памяти, познания и настроения. 
• Во многих салатах с кремовой основой используется только майонез, но мы предпочитаем делить майонез пополам и добавлять греческий йогурт для дополнительного белка и кальция. Если вы выберете йогурт с живыми и активными культурами, вы также получите пользу от пробиотиков, которые отлично подходят для здоровья вашего кишечника. 
• Брокколи — это крестоцветный овощ, содержащий соединение под названием сульфорафан, которое, как было показано, снижает риск развития рака. В сырой брокколи содержится больше сульфорафана, чем в приготовленной, поэтому этот салат идеально подходит для получения большего количества этого полезного питательного вещества. 
• Сыр Чеддер имеет довольно впечатляющие преимущества для здоровья. Твердые сыры, такие как Чеддер, содержат больше кальция, чем мягкие сыры, из-за более низкого содержания воды. В Чеддере также меньше лактозы, поскольку он обычно выдерживается дольше, что помогает снизить содержание лактозы, что делает его отличным выбором для тех, у кого есть проблемы с перевариванием этого сахара.

 Салат из курицы и брокколи

Ингредиенты

• 3 ломтика  бекона , нарезанного (около ½ стакана )

• 1 фунт куриных грудок

• ½ чайной ложки молотого перца , разделенного

• ½ чайной ложки соли , разделенной

• ⅓ стакана цельного молока, процеженного (по-гречески) йогурта

• ⅓ стакана майонеза

• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

• 1½ столовых ложки яблочного уксуса

• ½ чайной ложки чесночного порошка

• 1 средний кочан  брокколи , стебель и соцветия, нарезанные на кусочки размером 1,5 см (около 4 чашек )

• ¾ стакана тертого  острого сыра Чеддер

• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука

Направления

1. Готовьте нарезанный бекон в большой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Снимите с огня; шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Посыпьте куриные грудки ¼ ч. л. перца и соли. Верните сковороду на средний огонь. Готовьте курицу, периодически переворачивая, пока она не подрумянится и термометр с мгновенным считыванием показаний, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165°F, по 4–6 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску; дайте постоять, пока не остынет достаточно, чтобы с ней можно было работать, около 5 минут. Нарежьте или нашинкуйте на кусочки размером с укус.

   

   
   

3. Пока курица готовится, взбейте ⅓ стакана йогурта, ⅓ стакана майонеза, 2 столовые ложки укропа, 1½ столовые ложки уксуса, ½ чайной ложки чесночного порошка и оставшиеся ¼ чайной ложки соли и перца вместе в большой миске. Добавьте нарезанную брокколи, приготовленный бекон и нарезанную курицу; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте ¾ стакана чеддера и ½ стакана зеленого лука; перемешайте.

   

   
   

4. Информация о пищевой ценности

   Размер порции: около 1½ стакана

   Калории 394, жиры 25 г, насыщенные жиры 8 г, холестерин 90 мг, углеводы 7 г, общий сахар 3 г, добавленный сахар 0 г, белок 37 г, клетчатка 3 г, натрий 722 мг, калий 341 мг

https://www.eatingwell.com/loaded-chicken-broccoli-salad-11700441