Эти ягодные булочки взяты из кулинарной книги доктора Хаймана «Еда: что, черт возьми, мне приготовить?»

Мы узнали больше о том, как совмещать палеодиету и растительное питание с доктором Хайманом, и это как раз тот рецепт, который доказывает, что это возможно…

Ежевика — один из моих самых любимых фруктов, она является отличным источником витамина С и содержит множество других антиоксидантов, которые защищают от воспалений, рака, неврологических заболеваний и многого другого. Благодаря миндальной и просяной муке эти булочки являются богатой питательными веществами, низкогликемической альтернативой традиционным булочкам, которые готовятся из рафинированной муки и сахара, плюс они обеспечивают вас полезными жирами и белками, чтобы вы чувствовали сытость.

Безглютеновые булочки с апельсином, ежевикой и миндалем

Ингредиенты

•  2 стакана миндальной муки
•  ½ стакана пшенной муки
•  2 ст. л. кокосового сахара (по желанию)
•  1 ч.л. разрыхлителя
•  ½ ч.л. молотой корицы
•  ¼ ч.л. морской соли
•  2 ст. л. кокосового масла, растопленного, но не горячего
•  2 больших яйца от кур, выращенных на пастбище
•  1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
•  тертая цедра 3 апельсинов
•  ¾ стакана ежевики

Метод

1.  Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой.
2.  В средней миске смешайте миндальную муку, просяную муку, кокосовый сахар (если используете), разрыхлитель, корицу и соль. В другой средней миске смешайте кокосовое масло, яйца, ваниль и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте. Добавьте яичную смесь в смесь миндальной муки, хорошо помешивая. Аккуратно добавьте ежевику в тесто.
3.  Положите квадратный кусок пергаментной бумаги на стол. Положите тесто на пергамент и раскатайте в диск толщиной 1 дюйм. Разрежьте диск пополам, затем разрежьте каждую половину на 3 клина, чтобы получилось 6 частей. Положите булочки на застеленный бумагой противень и выпекайте 18–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4.  Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей. Храните остатки в герметичном контейнере.

Отрывок из FOOD: What the Heck Should I Cook? Авторские права © 2019 принадлежат доктору медицины Марку Хайману. Использовано с разрешения Little, Brown and Company, Нью-Йорк. Все права защищены.

https://www.foodmatters.com/recipe/gluten-free-orange-blackberry-almond-scones