Филе радужной форели отлично подходит для быстрого приготовления на гриле. Это проще сделать с помощью корзины для гриля.

Форель на гриле с хрустящей рыбной корочкой

Ингредиенты

• 2 радужных форели без костей и кожи, отварные в духовке (около 1 фунта )

• 3/4 чайной ложки кошерной соли , разделенной

• 1 чайная ложка бербере (например, Spicewalla)

• Кулинарный спрей

Направления

1. Разведите сильный огонь в угольном гриле или разогрейте газовый гриль до высокой температуры (около 500°F). Равномерно посыпьте мясо форели 1/4 чайной ложки соли и равномерно посыпьте бербере. Посыпьте кожу форели оставшимися 1/2 чайной ложки соли. Сбрызните обе стороны форели кулинарным спреем и переложите в корзину для гриля. Закройте корзину и закрепите.

2. Жарьте форель кожей вниз, пока кожа не станет хрустящей и слегка не обуглится, около 5 минут. Переверните корзину; жарьте на гриле до готовности, 1-2 минуты. Выньте форель из корзины и подавайте кожей вверх.

Об этом рецепте

У моего торговца рыбой всегда есть под рукой выращенная на ферме пресноводная радужная форель, разделанная на баттерфляй и без костей, с удаленными позвоночником и ребрами. Она хорошо подходит для быстрого приготовления на гриле, что облегчается с помощью корзины для гриля . Вы можете легко снять кожу после жарки на гриле, если это вам не по душе, но не снимайте ее во время готовки, потому что она защищает мясо — есть тонкий слой подкожного жира, который тает и сохраняет филе сочным.

Как приправить форель

Обязательно промокните рыбу насухо, прежде чем приправлять ее солью и смесью специй по вашему выбору. В последнее время я часто использую бербере, слегка сладкую, слегка пряную смесь пажитника, тмина и других специй. Вы увидите универсальную смесь эфиопских специй в других рецептах еды и вина и можете найти ее на spicewalla.com или kalyustans.com , если не в вашем местном продуктовом магазине с хорошим ассортиментом.

Предлагаемое сочетание

Яркое, но насыщенное розовое вино: Domaine Tempier Bandol Rosé.

 https://www.foodandwine.com/rainbow-trout-recipe-7562300