Лимонно-чесночный винегрет

Хотя соотношение кислоты и масла 1 к 2 обычно используется для винегретов, изменение его до 1 к 1,5 позволяет получить заправку с более ярким вкусом и меньшей калорийностью. Это означает, что на каждые ½ стакана кислоты, например, уксуса или лимонного сока, в этом рецепте заправки для салата нужно использовать ¾ стакана масла.

Эта лимонно-чесночная винегретная заправка станет отличной заправкой для салата или маринадом. Полезное для сердца оливковое масло в сочетании с дижонской горчицей, красным винным уксусом, лимоном и чесноком создаст универсальную заправку, которая отлично подходит к зелёным салатам, запечённым овощам или вашим любимым белковым блюдам. Читайте дальше, чтобы узнать наши советы, в том числе о замене ингредиентов.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас!

• Для достижения наилучшего вкуса мы настоятельно рекомендуем использовать свежий лимонный сок вместо сока из бутылок. Из одного лимона среднего размера получится примерно 3 столовые ложки сока, необходимые для этого рецепта.
• Если вы обнаружили, что опустошили банку с дижонской горчицей и у вас осталось только необходимое количество для рецепта, вы можете приготовить заправку прямо в той же банке.
• Хотя консервированный чеснок может быть удобным, мы предпочитаем использовать свежий чеснок для приготовления винегретов, так как он действительно усиливает вкус. Мы считаем, что включили идеальное количество каждого ингредиента, но вы можете добавить больше чеснока, если предпочитаете более насыщенный вкус.
• Мы не добавляли подсластитель в наш винегрет, но вы можете добавить немного кленового сиропа или другого подсластителя по вкусу. Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя любимые травы, специи или острый перец, чтобы придать ему ещё больше индивидуальности.
  

Заметки о питании

• Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, известными своей пользой для здоровья сердца. Оливковое масло также может уменьшить воспаление в организме и помочь защитить мозг от снижения когнитивных функций.
• Лимонный сок добавляет в эту винегретную заправку немного витамина С. Витамин С поддерживает иммунитет и, как было доказано, укрепляет слизистую оболочку кишечника и увеличивает разнообразие полезных бактерий.
• Чеснок , пожалуй, наиболее известен своей способностью снижать уровень холестерина. Он также способствует снижению артериального давления и стабилизации уровня сахара в крови. Регулярное употребление чеснока также может помочь уменьшить воспаление.

 Лимонно-чесночный винегрет

Ингредиенты

• ¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима

• 5 столовых ложек красного винного уксуса

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 1½ столовых ложки дижонской горчицы

• 1 зубчик чеснока, тертый

• ¾ чайной ложки соли

• Молотый перец по вкусу

Направления

1. Смешайте ¾ стакана оливкового масла, 5 столовых ложек уксуса, 3 столовые ложки лимонного сока, 1½ столовые ложки горчицы, чеснок, ¾ чайной ложки соли и перца в банке с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните до однородной массы.

   

   
   

Оборудование

Банка с плотно закрывающейся крышкой

https://www.eatingwell.com/recipe/7887550/lemon-garlic-vinaigrette/