Эти корнишские куры в азиатском стиле просты и элегантны, и каждый гость может получить свою маленькую птичку.  

Куры корниш с соево-имбирно-лакированным соусом

Ингредиенты

• 4 стакана мирина ( 32 унции )

• 2 стакана соевого соуса ( 16 унций )

• 8 стеблей зеленого лука , тонко нарезанных

• 1/4 стакана измельченного очищенного свежего имбиря

• 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока

• 1 1/2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

• 1 1/2 столовых ложки кошерной соли

• 10–12 ( по 1 фунту ) корнуэльских кур , ноги связаны кухонной бечевкой

Направления

1. В большой миске взбейте все ингредиенты, кроме корнуэльских кур. Поместите кур в 3 больших пластиковых пакета с застёжкой и залейте маринадом. Запечатайте пакеты, выпустив воздух, и переверните, чтобы куры были полностью покрыты маринадом. Переложите пакеты в небольшую форму для запекания или большой противень с бортиками и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь, периодически переворачивая пакеты.

2. Дайте курам постоять при комнатной температуре 30 минут. Разогрейте духовку до 220°C и застелите фольгой два больших противня с бортиками. Выньте кур из маринада и переложите их на противни. Процедите маринад в среднюю кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на умеренно сильном огне 5 минут, периодически помешивая.

3. Запекайте кур в верхней и нижней третях духовки 10 минут или до лёгкого подрумянивания. Уменьшите температуру духовки до 190°C. Запекайте кур ещё 50 минут, поливая тушку оставшимся маринадом каждые 15 минут и перекладывая противни с передней стороны на заднюю и сверху вниз в середине запекания. Куры готовы, когда сок из внутренней полости становится прозрачным, а термометр мгновенного считывания, вставленный во внутреннюю часть бёдер, показывает температуру 70°C. Переложите кур на блюдо и дайте постоять 10 минут перед подачей.

Предлагаемое сочетание

Эти прекрасные корнишские куры отлично сочетаются с насыщенным белым вином. Попробуйте выдержанный савеньер из долины Луары во Франции.

https://www.foodandwine.com/recipes/soy-ginger-lacquered-cornish-hens