Баклажановые ролллатини

Нежные жареные баклажаны заворачиваются в рулет с веганским сыром и свежим базиликом, а затем поливаются томатным соусом — получается сытный рулет из баклажанов!

Баклажановые ролллатини

Ингредиенты

• 2 крупных баклажана ( 1 ½ фунта) , 681 грамм
• Кошерная соль
• Оливковое масло
• 2 ½ стакана томатного соуса ( 24 унции) , 680 граммов
• 1 стакан веганского сыра рикотта , я использовал сыр марки Kite Hill, 227 грамм
• ¼ стакана веганского сыра пармезан , тертого; я использовал сыр марки Violife, 16 граммов
• ½ стакана веганского сыра моцарелла , разделить; я использовал сыр марки Violife, 56 граммов
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала , 16 граммов
• 2 столовые ложки свежих листьев базилика , нарезанных
• 3 зубчика чеснока , измельченных
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 400ºF / 205ºC.
• Удалите плодоножки из баклажанов и нарежьте их продольными ломтиками толщиной 6 мм. Застелите противень бумажными полотенцами и выложите на них ломтики баклажанов. Посыпьте с обеих сторон кошерной солью и оставьте томиться на 15 минут. По истечении времени отдыха промокните баклажаны бумажными полотенцами.
• Смажьте противень оливковым маслом (или другим антипригарным спреем). Выложите ломтики сушеных баклажанов на противень в один слой. Смажьте их сверху маслом.
• Выпекайте в разогретой духовке 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
• Пока баклажаны остывают, приготовьте начинку, смешав в большой миске сыр рикотта, сыр пармезан, 1/4 стакана сыра моцарелла, кукурузный крахмал, базилик, чеснок, орегано, соль, черный перец и хлопья красного перца.
• Вылейте 1 стакан томатного соуса на дно формы для выпечки размером 9×13 и распределите его ровным слоем.
• Работая с одним ломтиком баклажана, распределите по нему примерно 2 столовые ложки начинки. Затем сверните ломтик баклажана спиралью. Выложите его швом вниз на соус в форме для запекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажана и начинкой.
• Полейте рулетики из баклажанов оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром моцарелла.
• Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 30 минут в предварительно разогретой духовке. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5–10 минут перед подачей.
• Украсьте сверху тертым пармезаном и свежим базиликом.

Примечания

• Хранение : переложите оставшиеся баклажанные рулетики в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. Большие порции можно разогреть в духовке при температуре 175°C, накрыв крышкой, а небольшие — в микроволновой печи.
• Заморозка : переложите оставшиеся баклажанные роллы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. Большие порции можно разогреть в духовке при температуре 175°C, накрыв крышкой, а небольшие — в микроволновой печи.

https://jessicainthekitchen.com/eggplant-rollatini/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Fancy-Looking.%20Secretly%20Easy%20%F0%9F%A5%82%20%7C%20Your%20Week%2014%20Plan%20is%20Here!%20-%2018487124&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b