Сообщения
Почему почти во всех культурах мира едят ферментированные продукты? Может быть, это врожденная любовь к острому и кислому?
Это отчасти так, но есть и эволюционная причина, по которой наши вкусовые рецепторы жаждут этих вкусов... все дело в том, что ферментированные продукты чрезвычайно полезны для здоровья нашей пищеварительной системы, которая играет ОГРОМНУЮ роль в нашем общем благополучии.
Здоровье пищеварительной системы влияет на иммунную систему, процессы детоксикации, клеточное дыхание, состояние кожи и умственную деятельность. Каждая из этих систем (и это лишь некоторые из них) зависит от вашей способности эффективно преобразовывать пищу в энергию.
Поэтому, естественно, вам придется сделать все возможное, чтобы обеспечить процветание ферментов и полезных бактерий в вашем желудке.
Оказывается, один из лучших способов поддерживать здоровое пищеварение — это употребление правильных ферментированных продуктов, которые, на самом деле, являются самым недооценённым компонентом питания в нашем современном мире. Такие продукты, как йогурт, квашеная капуста, солёные огурцы и кимчи … обладают одинаковой целебной силой. Они заселяют кишечник новыми полезными бактериями, благодаря чему триллионы полезных микроорганизмов (также известных как микробиом ) поддерживаются в равновесии.
Самый популярный ферментированный продукт на рынке сейчас — это острый напиток под названием комбуча .
Этот восхитительно газированный чай стал суперзвездой в мире здорового образа жизни, поскольку при ежедневном употреблении он способен исцелить кишечник, нормализовать работу кишечника и повысить иммунитет.
Как бы люди ни восхищались комбучей, большинство не знает, что на самом деле ее очень легко приготовить дома.
А начинается всё волшебство с чего-то под названием SCOBY…
SCOBY ( симбиотические культуры бактерий и дрожжей) — это резиноподобные, похожие на блины живые культуры, которые делают комбучу таким мощным напитком. SCOBY поедает сахара из вашей чайной смеси, превращая их в удивительные антиоксиданты, витамины и пробиотики, которыми так славится комбуча.
Первый шаг к приготовлению комбучи дома — найти SCOBY .
Вы можете приобрести SCOBY (и жидкость, в которой он продавался) либо у проверенного продавца натуральных продуктов, либо у друга, обожающего комбучу. Эти наборы можно разделить и подарить друзьям, чтобы они могли приготовить их самостоятельно — так что если вы знаете кого-то, кто любит домашний комбуча, у него наверняка найдется такой набор для вас.
Вторым шагом является приготовление чая.
Для чая вы можете использовать любую комбинацию целебных трав и ароматов, которые вам нравятся, главное — добавить правильное количество сахара. Вам понадобится 1 стакан сахара на каждый галлон чая (не используйте мёд!).
Следуя этому рецепту приготовления «чая» из комбучи, вы в кратчайшие сроки будете на пути к получению вкуснейшего тоника для пищеварения.
Травяной комбуча своими руками
Ингредиенты
- 1 СКОБИ
- 1,5 стакана закваски, в которой продавался SCOBY
- 1 галлон фильтрованной воды
- 2 ст. л. зеленого чая
- 1 ст. л. перечной мяты
- 1 ст. л. священного базилика
- 1 стакан сахара
- Стеклянная банка емкостью 1 галлон (или другой герметичный стеклянный сосуд)
- Марля или кухонное полотенце
Инструкции:
- Заваривайте чай (в отфильтрованной воде) не менее 10 минут.
- Добавьте сахар и размешайте до его полного растворения.
- Процедите от сыпучих трав.
- Дать остыть — не менее 30 минут.
- Добавьте смесь чая и сахара в банку.
- Поместите SCOBY сверху.
- Добавить стартовую жидкость
- Накрыть марлей
- Поместите в темный, чистый шкаф, где никакие насекомые или свет не смогут испортить напиток.
- Подождите 2-3 недели
- Попробуйте: напиток должен быть слегка кисловатым, но сладким. Он должен быть немного игристым, но не слишком.
- Когда ваш комбуча приобретёт идеальный вкус, можно разлить его по бутылкам меньшего размера. Этот чай должен обладать приятным вкусом перечной мяты и священного базилика с горчинкой зелёного чая.
Если вы, как и я, лучше воспринимаете информацию визуально, вот вам обучающее руководство по приготовлению комбучи от Wellness Mama, которое простое и понятное.
И последнее, но не менее важное: не забудьте сохранить SCOBY (если вы всё сделали правильно, их должно быть два), когда комбуча будет готова к розливу. Так вы сможете как можно скорее начать готовить следующую партию!
Оставайтесь любопытными,
Ник Полицци,
основатель The Sacred Science
Комментариев нет:
Отправить комментарий