Рыба-гриль на ананасовых досках с острой ананасовой сальсой

Используя толстый ломтик ананаса вместо дерева, рыбное филе защищено от прямого воздействия гриля, поэтому оно остаётся идеально нежным и сочным. Из оставшейся части ананаса приготовьте красочную сладко-острую сальсу.

Рыба-гриль на ананасовых досках с острой ананасовой сальсой

Ингредиенты

1 спелый ананас

Один кусочек свежего имбиря длиной 5 см, очищенный

1/2 стакана крупно нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для смазывания

2 спелых сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками

1 небольшой оранжевый болгарский перец, мелко нарезанный

1 средний халапеньо, нарезанный (при желании можно удалить семена, чтобы уменьшить остроту)

Сок 1 лайма

1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной

Кошерная соль

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка меда

Четыре 6-унциевых филе окуня или люциана без кожи

Направления

1. Разогрейте гриль на среднем огне. Срежьте верхушку ананаса и выбросьте её. Срежьте боковые стороны, чтобы получилось четыре плоские доски. Нарежьте мякоть ананаса мелкими кубиками (сердцевину удалите) и положите её в миску среднего размера.
2. Натрите имбирь на мелкой терке и добавьте половину в миску с ананасом; остальное отложите. Добавьте к нарезанному кубиками ананасу кинзу, масло, помидоры, болгарский перец, халапеньо, сок лайма и лук. Приправьте 1/4 чайной ложки соли, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник, пока готовите рыбу.
3. Смешайте соевый соус и мёд с оставшимся имбирём в небольшой миске. Смажьте рыбу маслом и слегка посыпьте солью. Смажьте верхнюю часть (мякоть) досок из ананаса небольшим количеством смеси с соевым соусом и положите на них рыбное филе. Смажьте верхние части филе оставшимся соевым соусом, при необходимости подгибая более тонкую часть, чтобы филе поместилось на доску.
4. Положите ананасовые дощечки на гриль, накройте крышкой и готовьте до полной готовности рыбы, 15–20 минут. Подавайте рыбу на дощечках, посыпав сверху сальсой. Оставшуюся сальсу подавайте отдельно или оставьте для подачи с картофелем фри. 
5. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-fish-on-pineapple-planks-with-spicy-pineapple-salsa-3714282