Стейк из духовки

 Забудьте о чугунной сковороде — это наш лучший рецепт приготовления хрустящего карамелизированного стейка в духовке. В этом варианте используются тимьян, розмарин и немного сливочного масла, что делает его универсальным дополнением к самым разным гарнирам.

Стейк из духовки

Ингредиенты

2 стейка «Нью-Йорк» (каждый весом 8–10 унций и толщиной 3/4 дюйма)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 средние веточки тимьяна

1 большая веточка розмарина, разрезанная пополам

2 столовые ложки несоленого масла, холодного

Направления

Специальное оборудование:

 одна 12-дюймовая чугунная сковорода

1. Посыпьте обе стороны стейков 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Тем временем установите решётку в центре духовки и поставьте на неё чугунную сковороду диаметром 30 см. Разогрейте духовку до 220 °C.
3. Осторожно выньте горячую сковороду из духовки и положите стейки на расстоянии друг от друга, чтобы они не обгорели. Посыпьте каждый стейк веточкой тимьяна, половиной веточки розмарина и 1 столовой ложкой холодного сливочного масла. Верните сковороду в духовку и готовьте, пока нижняя сторона стейков не подрумянится, около 4 минут.
4. Осторожно выньте сковороду из духовки и переверните стейки щипцами. Продолжайте готовить до желаемой степени прожарки: ещё около 2 минут для средней прожарки и ещё 3 минуты для средней. Выньте стейки из сковороды и дайте им постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/oven-steak-8555932