Питайте свой кишечник и поддерживайте микробиом с помощью этого яркого салата, сочетающего пребиотики, пробиотики и постбиотики в одной вкусной миске. Этот яркий салат, включающий хрустящий жареный нут, ферментированную квашеную капусту и заправку на основе мисо, снабжает ваш кишечник полезными бактериями и питательными веществами. Сочетание листовой зелени, свежих овощей и полезных семян обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой для поддержания здоровья пищеварительной системы. Это сытное блюдо доказывает, что питание для оптимального здоровья кишечника может быть не только вкусным, но и очень питательным.

Энергетическая чаша с жареным нутом и квашеной капустой

Рассчитано на 2-3 порции.

Ингредиенты:

Жареный нут:

• 1 ½ стакана (15 унций) нута, предварительно приготовленного
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки тамари
• 1 столовая ложка финиковой пасты
• 1 чайная ложка молотого имбиря 

Основа для салата:

• 3 стакана смеси шпината и капусты, нарезанных
• ½ стакана квашеной капусты, слить жидкость
• 2 стакана смеси салатных листьев
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 большая тертая морковь
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками

Семена и топпинги:

• 2 столовые ложки тыквенных семечек
• 2 столовые ложки семян подсолнечника
• 1 столовая ложка семян кунжута

Постбиотическая заправка Power:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка малинового уксуса
• 1 чайная ложка финиковой пасты
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• ½ чайной ложки белой пасты мисо
• Соль и перец по вкусу. 

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите нут и смешайте его с оливковым маслом, тамари, финиковой пастой и молотым имбирем. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут до хрустящей золотистой корочки.
2. Взбейте оливковое масло, оба вида уксуса, финиковую пасту, дижонскую горчицу и пасту мисо до образования эмульсии. Приправьте солью и перцем.
3. В большой миске смешайте шпинат, капусту кале и салат. Добавьте помидоры, тёртую морковь, нарезанный кубиками огурец и квашеную капусту.
4. Украсьте салат тёплым жареным нутом, ломтиками авокадо и всеми тремя видами семян. Перед подачей полейте заправкой.

Пищевая ценность:

Макронутриенты:

Калории: ~485

Белок: 18 г

Углеводы: 45 г

Клетчатка: 15 г

Жиры: 28 г

Сахар: 18 г

Ключевые микроэлементы:

Витамин К: 340% от суточной нормы

Витамин А: 180% от суточной нормы

Витамин С: 85% от суточной нормы

Фолиевая кислота: 65% от суточной нормы

Магний: 45% от суточной нормы

Железо: 25% от суточной нормы

*Значения приблизительные.

 https://goodnesslover.com/blogs/recipes/roasted-chickpea-and-sauerkraut-power-bowl