Запеченный палтус с вином и травами

 Просто добавьте свежие травы и немного вина. Обещаем, вам понравится результат!

Запеченный палтус с вином и травами

Ингредиенты

4 веточки тимьяна

8 веточек петрушки

2 лавровых листа, желательно свежих

8 зубчиков чеснока, раздавленных

2 (1 фунт) стейка палтуса толщиной 1 1/4 дюйма, из хвостовой части рыбы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана сухого вермута

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

12 помидоров черри или груши, красных и желтых, для украшения

Вариант подачи на выбор: тапенад, рецепт см. ниже.

Тапенад:

1/2 стакана очищенных от косточек и нарезанных оливок каламата

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. В средней форме для запекания или форме для запекания выложите зелень: тимьян, петрушку и лавровый лист, сверху посыпьте чесноком. Оставьте 4 веточки петрушки для украшения. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон и выложите сверху зелень. Добавьте вермут и сбрызните рыбу 2 столовыми ложками масла, неплотно накройте фольгой. Запекайте, пока рыба не станет матовой, примерно 20–22 минуты.
3. Осторожно вылейте сок из сковороды в небольшую кастрюлю и отставьте рыбу в сторону. Оставьте чеснок и 4 веточки тимьяна для украшения. Доведите соус до кипения, варите на сильном огне примерно 1/2, примерно 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок, взбивая венчиком. Приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите. Очистите рыбу от костей, проведя ручкой ложки вдоль каждой стороны центральной кости, затем выньте кость. Снимите боковую часть и выбросьте. Разделите рыбные стейки пополам поперек на 4 сервировочные тарелки. Полейте рыбу соусом и подавайте с ложкой тапенада (по желанию) сверху, украсив веточками тимьяна, чесноком и помидорами.

Тапенад:

1. Приготовление тапенады: смешайте оливки, масло, тимьян и лимонную цедру, перемешайте. Приправьте перцем и отставьте в сторону.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-halibut-with-wine-and-herbs-recipe2-1951660